香氣四溢、餡料豐富的粽子,到處都有賣,但要吃到經典好口味的粽子,就不能錯過老字號的肉粽店,這家位在台北市東門市場對面的東門九如,四十多年老店總讓客人念念不忘。



讓人一吃停不下來,就是名氣響叮噹的湖州鮮肉粽,軟潤的糯米包著鮮嫩豬肉,不只肉質細、口味佳,還帶有淡淡的高粱酒香,這就是一天生產上千顆,端午節熱銷十幾萬顆的招牌肉粽。



要和坊間的湖州粽做出差異,店家在豬肉的處理,就下了不少功夫,精選有肥有瘦的五花肉,經過師傅精準利落的刀工仔細去筋,保留下最好吃的部分,



將大塊五花肉、去筋、切塊之後,醃肉的調味料準備上場,醬油、薑、青蔥、鹽、糖還有58度的金門高粱酒,把獨家配方、調味料還有整罐高粱酒,全部加到豬肉當中,



另一頭則是要把薑和青蔥先打成汁,直接將青綠的湯汁倒入粉嫩的肉裡,均勻攪拌,讓每塊豬肉都能入味,接著就來到包粽階段。



湖州粽的內餡,講究米和肉的比例,一定得拿捏的剛剛好,太多或太少都算NG,而且裡頭有瘦肉之外,也要配點肥肉,蒸煮過後才會帶點油脂,吃起來會更加香滑潤口,



最後用草繩一圈又一圈,把湖州粽纏了又纏,這是和一般粽子的包法比較不同的地方。



外頭一定得繞上七圈,而且粽子還要有稜有角,這樣才算合格,外型修長的湖州粽,內餡雖然樸實簡單,口味卻是相當豐富,令人驚豔!



如果覺得粽子沒有包進多種餡料,就稱不上粽子,那麼,這個有滿滿餡料的帝王御粽,就能滿足饕客挑剔的嘴。



除了有湖州粽的鮮肉以外,店家加了一整顆日本干貝,還有蛋黃、北菇、栗子,然後悶煮五個小時,所有的味道,都集中在那精華肉粽裡面,要用三張粽葉交疊,才能包進所有食材,以粘性佳的圓糯米鋪底,再放入五種餡料,有三十



幾年包粽子經驗的阿姨,一雙巧手,很快就完成一顆粽子,還保證每顆的重量絕對差不多。



香Q的糯米軟而不爛,豐富餡料份量十足,好吃到讓人忍不住豎起大拇指。



粽子種類選擇多,這款養生紫米粽,走健康養生路線,



營養豐富的紫米混合糯米當主角,加入補氣養血的紅棗和花豆、黑豆,還有能預防心血管疾病的蕎麥,以及養顏護膚的雪蓮子,



把營樣價值高的多種食材,一次一起包進粽子裡,吃完一顆,好像就為健康加分。



同樣是甜口味的還有湖州豆沙粽,軟軟黏黏的米飯,口感綿密,包著甜而不膩的紅豆餡,



在眾多鹹口味的粽子當中,獨具風味,讓人一吃,嘴巴停不了。



民國59年創立至今的東門九如,能夠屹立不搖,就是對品質的堅持,當每批粽子完成後,老闆娘就會親自試吃,就外觀、口味、口感進行把關



因為扛下這間老字號招牌,可不是這麼容易。不只是傳承多年來的好口味,還有對顧客的責任,就希望一年四季都熱賣的好吃粽子,能持續飄香。



消費資訊
地址
台北市信義路二段72號
電話
(02)2322-1881
時間
09:30~20:30


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