台灣呷透透：大嬸婆食品 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

從新竹內灣紅到全台的經典客家野薑花粽，淡雅的香味，現在飄進新北市。

訂購電話接不完，特別是到了端午節，曾經熱銷160萬顆，就連網路的買氣也是搶搶滾，大約一個小時訂單就增加100多張，

平均不到一分鐘，就賣出一份，小小的野薑花粽，到底有什麼樣的魅力？吸引民眾爭相搶購。

大嬸婆食品老闆表示，紅蔥頭就是整個做粽子當中，最重要的精神，利用紅蔥頭爆香，提升餡料的香氣，加入香菇、金鉤蝦、客家蘿蔔乾一起混著肉絲拌炒，就怕粽子太油膩，老闆說一定要用瘦肉。

接著關鍵步驟，加入用野薑花的根部經過脫辣、曬乾、浸泡、磨粉的野薑花根粉調味，取代味精的角色，

這就是客家野薑花粽的獨特之處，之後再加入店家的祖傳滷汁。

接著，主角糯米就上場囉！用力拌炒，將糯米的水分收乾，讓每顆米粒都能均勻入味上色，將炒好的餡料備妥，就能開始包粽，而這也是北部粽的做法。

選用青綠的野薑花葉，將餡料緊緊包裹住，粽子就多了一股獨特香氣，為了應付大量訂單，手腳就得快速俐落，

扎實飽滿的野薑花粽，一顆售價15塊，米飯粒粒清楚，富含嚼勁，口味清爽不油膩，小小一顆，適合喜歡簡單美味的消費者。

小巧精緻的粽子，還有這個招牌粽，偏南部粽的做法，米粒軟而不爛、口感綿密、黏性十足。

先將香菇和花生炒香，加入油蔥提味，並增加香氣，把炒好的餡料，拌進生的糯米裡，將它均勻鋪平後，先蒸上一個小時，才來到包粽階段，之後再將一串串的粽子，放進用大骨頭、雞骨頭去熬製的高湯中水煮。

經過高湯洗禮的粽子，更加營養美味，用水煮法，煮到糯米透而不爛，就快看不到米粒的形狀，加上緊緻軟潤的口感，就是南部粽的特色。

招牌粽的進化版傳家寶粽，保有招牌粽的美味之外，餡料還多了好幾種，櫻花蝦、栗子、蛋黃和滷肉，

多到快要包不住的豐富餡料，好像要一湧而出，只要吃上一顆，就讓人覺得好滿足。

說到客家風味粽子，粄粽可不能缺席，將米糰做成一個小碗，放入客家蘿蔔乾、香菇和肉燥，搓揉成球狀，

沾點油，包進葉子裡加熱後就是口感獨特的粽子，Q軟細嫩的外皮，搭配鹹香四溢的口味，會讓人一吃就上癮。

還有，讓人意想不到的粽子就是麻油雞腿粽，長長的外形，裡頭竟然包著一支完整的雞腿！

一口吃下，麻油香氣撲鼻而來。

不管是客家風味粄粽、野薑花粽還是傳統粽子，都受到客人歡迎，藝人秦偉、陶晶瑩也曾來消費，店家更獲選為2010年新北市客家食品選拔優勝廠商。

有生意頭腦的老闆，本是就是客家人，將內灣名產野薑花粽帶到台北，就希望傳承60年的客家粽，受到更多人喜愛。