從新竹內灣紅到全台的經典客家野薑花粽,淡雅的香味,現在飄進新北市。



訂購電話接不完,特別是到了端午節,曾經熱銷160萬顆,就連網路的買氣也是搶搶滾,大約一個小時訂單就增加100多張,



平均不到一分鐘,就賣出一份,小小的野薑花粽,到底有什麼樣的魅力?吸引民眾爭相搶購。



大嬸婆食品老闆表示,紅蔥頭就是整個做粽子當中,最重要的精神,利用紅蔥頭爆香,提升餡料的香氣,加入香菇、金鉤蝦、客家蘿蔔乾一起混著肉絲拌炒,就怕粽子太油膩,老闆說一定要用瘦肉。



接著關鍵步驟,加入用野薑花的根部經過脫辣、曬乾、浸泡、磨粉的野薑花根粉調味,取代味精的角色,



這就是客家野薑花粽的獨特之處,之後再加入店家的祖傳滷汁。



接著,主角糯米就上場囉!用力拌炒,將糯米的水分收乾,讓每顆米粒都能均勻入味上色,將炒好的餡料備妥,就能開始包粽,而這也是北部粽的做法。



選用青綠的野薑花葉,將餡料緊緊包裹住,粽子就多了一股獨特香氣,為了應付大量訂單,手腳就得快速俐落,



扎實飽滿的野薑花粽,一顆售價15塊,米飯粒粒清楚,富含嚼勁,口味清爽不油膩,小小一顆,適合喜歡簡單美味的消費者。



小巧精緻的粽子,還有這個招牌粽,偏南部粽的做法,米粒軟而不爛、口感綿密、黏性十足。



先將香菇和花生炒香,加入油蔥提味,並增加香氣,把炒好的餡料,拌進生的糯米裡,將它均勻鋪平後,先蒸上一個小時,才來到包粽階段,之後再將一串串的粽子,放進用大骨頭、雞骨頭去熬製的高湯中水煮。



經過高湯洗禮的粽子,更加營養美味,用水煮法,煮到糯米透而不爛,就快看不到米粒的形狀,加上緊緻軟潤的口感,就是南部粽的特色。



招牌粽的進化版傳家寶粽,保有招牌粽的美味之外,餡料還多了好幾種,櫻花蝦、栗子、蛋黃和滷肉,



多到快要包不住的豐富餡料,好像要一湧而出,只要吃上一顆,就讓人覺得好滿足。



說到客家風味粽子,粄粽可不能缺席,將米糰做成一個小碗,放入客家蘿蔔乾、香菇和肉燥,搓揉成球狀,



沾點油,包進葉子裡加熱後就是口感獨特的粽子,Q軟細嫩的外皮,搭配鹹香四溢的口味,會讓人一吃就上癮。



還有,讓人意想不到的粽子就是麻油雞腿粽,長長的外形,裡頭竟然包著一支完整的雞腿!



一口吃下,麻油香氣撲鼻而來。



不管是客家風味粄粽、野薑花粽還是傳統粽子,都受到客人歡迎,藝人秦偉、陶晶瑩也曾來消費,店家更獲選為2010年新北市客家食品選拔優勝廠商。



有生意頭腦的老闆,本是就是客家人,將內灣名產野薑花粽帶到台北,就希望傳承60年的客家粽,受到更多人喜愛。



消費資訊
地址
新北市中和區中和市興南路二段88號
電話
(02)2949-4968
時間
11:00~24:00
網址
http://www.bigma.com.tw


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