台灣呷透透：Oola A&M 美墨創意料理 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

一口接著一口，難以抵擋的異國美味，外國朋友也前來尋找家鄉味，

這家位在公館商圈巷弄內的Oola A&M 美墨創意料理，販賣著來自中美洲的陽光與熱情，

每樣餐點料多實在、份量足夠，最對學生的胃。

仙人掌、大大的墨西哥帽，店家用心營造出墨式風情，就要讓客人來店用餐，好像進入另一個世界。

先來一客墨西哥家常料理——波利多炭烤雞排，餅皮不只包進滿滿的米飯，還有鮮嫩雞肉搭配新鮮蔬菜，

不僅能填飽肚子，清爽的口感，很適合夏天品嘗。

精選去骨去皮的雞腿排，經過墨西哥香料醃上12小時，還要幫它細心按摩，讓香料完全入味，再來就下鍋油煎，灑點調味粉之後，進去烤箱烤到約八分熟或到九分熟。

出爐後立刻切塊備用，另一頭就要乾煎墨西哥餅皮，烤好的餅皮散發淡淡香氣，

在它身上再鋪上一層軟Q的白飯，雞肉、莎莎醬、玉米、生菜、沙拉、起司，

最後用手一捲，一次包進多種滋味，再來稍微加熱一下，就是一道讓外國人想起家的思鄉料理。

同樣是一張墨西哥餅皮，還能變化出這道卡薩帝亞，這道的美味，從外表可是看不出來的，好吃的精華就藏在餅皮裡。

豪氣的選用去骨牛小排，並用墨西哥辣椒香料醃製，當牛排放入鍋中遇到高溫，就散發出淡淡香氣，除了灑點牛排調味粉，還有紅酒來助陣，不需要多久時間就能起鍋，並且分切成小塊，鮮嫩的牛肉清楚可見。

有了鮮嫩牛肉當主角，配角也不能隨便，在墨西哥餅皮上，大方灑上滿滿的起司，多到完全看不到餅皮，放上剛起鍋的香嫩牛肉，再用餅皮將他們好好的包起來輕輕拍壓，讓牛肉和起司更能你儂我儂，這樣一來就算是大功告成。

一口吃下香濃起司就在嘴裡迸開，混著鮮嫩有嚼勁的牛肉，吃這道美食，就會讓人心情好起來。

從料理的製作過程，就能看到店家的用心，仔細看，灑在餅皮上的起司，可是有兩種喔！黃色的是切達起司，口感濃郁、味道偏鹹；而乳白色的則是馬扎瑞拉起司，質地柔軟、味道較淡。

墨西哥餅皮，還能拿來做披薩，這道墨式豆泥法士達，薄皮的披薩吃起來又酥又脆，還有濃郁鹹香的起司，讓人回味無窮。

先在餅皮上塗上墨西哥的經典美食豆泥，接著灑上青椒等配料，特別的是，一定要灑上綠色的墨西哥辣椒，

這是披薩的風味來源，並帶出所有食材的味道，灑上起司，接著就是送入烤箱囉！

剛烤好的披薩香味四溢，光看就讓人趕緊大快朵頤，店家還提醒，吃這道披薩，別忘了要仔細品嘗藏在裡頭的豆泥。

就連莎莎醬，店家也堅持用自己手工製作。

其實來到店內，還能發現和運動有關的照片，以及不少復古裝飾品，

這和老闆曾到美國當交換學生有關，特別是二樓的裝潢，很有美式鄉村風格。

年輕的老闆是七年級後段班，原本和朋友合夥經營，

現在獨立撐起這家店，持續燃燒他的熱情與毅力，與更多人分享美食，也逐步完成自己的夢想。