台灣呷透透：大鵬灣食堂 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

不用大老遠跑到屏東，在台北市區就能吃的到東港的生猛海鮮，尤其是超美味的黑鮪魚料理，更是大鵬灣食堂的主打特色，不少饕客慕名而來。

店內環境高雅樸實，還用懷舊古早照片點綴其中，多了一份台灣農村風情，原來大鵬灣食堂是知名黑鮪魚餐廳的姊妹店，店內看不到來自日本等外國的食材，店家堅持每天從東港直送當令海鮮。

愛吃TORO的老饕不能錯過創意鮪魚三色壽司，小巧的壽司像個藝術品，而且各個身價不凡。

像是這個極品握壽司，粉嫩的魚肉，輕輕地貼在白飯上，沒有多餘裝飾，就顯現出高貴的質感，因為這薄薄的一片就要價四百元。

師傅右手捏醋飯，右手輕輕拿著高檔鮪魚，巧手組合就是迷人的極品握壽司，魚肉油脂細膩、非常鮮嫩，可說是入口即化。

這道鮪魚創意壽司的幕後推手，可是大有來頭，有台灣握壽司達人之稱的張明橦，25年以上的日本料理經驗，曾任五星飯店主廚，還在2005年獲得極品鮪魚握壽司冠軍。

壽司在他手中，千變萬化，研發出芒果和黑鮪魚新奇結合，選用黑鮪魚的皮油部份，把酸甜當季芒果切成薄片，看似毫不相關的食材結合，創造出意想不到的好滋味。

清爽風味的還有小黃瓜鮪魚壽司，像看起來就像是一朵小紅花，光是視覺上就很誘人了，上頭黑鮪魚的滋味更迷人。
另外，將小黃瓜削成長形薄片，再把小黃瓜、醋飯還有魚肉，一起裝填在模子裡，三樣不同食材，馬上合為一體。

品嘗美味黑鮪魚，也可以吃三杯作法的，這道三杯黑鮪魚魚尾，在濃郁的蔥薑蒜香氣圍繞下，魚肉的美味依然很突出，

新鮮厚實的黑鮪魚尾，肉質特別結實有彈性，加上師傅料理時，是先將魚肉汆燙再來油炸，就能鎖住魚肉的鮮甜。

利用麻油、蔥薑蒜爆香後，再倒入魚肉、嗆些米酒，等待湯汁收乾後，用來提升香氣的九層塔，絕對不能忘記，這樣一來，三杯黑鮪魚尾就算完成囉！

要享用生猛海鮮，就不能不品嘗扁魚白菜蟳，

活跳跳的處女蟳，食材新鮮自然不在話下，

另外大白菜、香酥的扁魚和辣椒也是最佳配角，

師傅處理螃蟹俐落快速，也貼心的敲開蟹殼，方便客人食用甜美蟹肉。

先是滾煮白菜，再搭配扁魚一塊悶煮，另一頭將螃蟹沾粉後下鍋炸，

最後白菜和處女蟳就在盤中相遇，大蟹豪邁的占據整個盤面，

光吃肥厚蟹肉已經很過癮，也別忘螃蟹下頭還有玄機，鮮嫩白菜伴著鮮美湯汁，媲美飯店筵席菜餚的水準。

還有一道令人激賞的傳統台式料理樹子鮮魚，

利用破布子的鹹甘滋味，帶出魚肉的鮮美，新鮮的魚不需要複雜烹調，

只要汆燙之後，淋上樹子醬，放點薑絲、灑些豆豉，最後放入蒸籠當中，

經過高溫蒸氣的加持下，釋放出樹子的汁液，滲入魚肉當中，讓魚肉的滋味更加豐富。

海鮮料理一道接著一道，不管是熱炒、清蒸，還是直接品嘗生魚肉，好像是來到海港邊，大啖活跳跳的海鮮。

而老闆娘穿梭其中和客人寒暄，了解顧客需求，這樣的人情味和貼心服務，更讓這間走高價位的大鵬灣食堂，總是高朋滿座，一位難求。