懷舊的日本歌曲,昏黃的燈光,古早味的木造裝潢,和早已絕版的收藏玩物,彷彿置身在日本鄉間的錯覺,



其實這正是老闆的別出心裁,隱身在巷弄的山治日本鄉下料理,讓顧客一走入店裡,立刻就擁有濃厚的日式鄉土情懷。



老闆杜明憲崇尚日式鄉土環境,刻意將店面打造成懷舊氣氛,菜色以每天挑選食材為主,



沒有固定菜單,希望以天然純樸,提供自然風味。



別具風味的小店,強調餐點的天然和原始,光只用山藥,就能做出一道好吃的前菜。



先將磨成泥的山藥豆腐,放到蒸籠裡蒸,接著火烤,等山藥烤到帶點微黃色時,再均勻倒入打好的蛋黃,並邊火烤邊用夾子敲,以確保沒有空氣跑入,



等到山藥表面冒泡隆起後,放點蔥和調好的栗子湯,



一道簡單、帶點微酥的蛋香山藥豆腐,就完成囉!



看起來不起眼的香菇米棒,也是老闆的另一道秘密武器,同樣先將香菇和包成一團的米棒,放入蒸籠蒸,同時熬煮味噌淋上,最後放入芋頭絲和蔥,



這樣帶點鹹甜風味的米棒,配上多汁有嚼勁的香菇,就能開動囉!一口香菇搭配一口米棒,香氣四溢的Q軟滋味,恰如其分。



饑轆腸腸的時候,最適合大快朵頤香噴噴、滑嫩嫩的鐵板豬肉了,只見老闆把豬肉簡單烤熟,切成小塊狀,然後火烤鐵板到發燙,



15分鐘後,將熱呼呼還有點火苗的鐵板取下,抹上油後在把肉放上,最後灑上鹽巴、蔥和檸檬片,



又香又熱、滋滋作響,還流著湯汁的松板豬肉,只用基本的鹽和檸檬趁底,樸實卻無華的滋味,令人越吃越涮嘴。



徜徉在日式情懷的鄉間小店,老闆的私房菜地瓜烤魚,當然也不能錯過。



先把黃魚用竹籤串成波浪狀,再把地瓜與美奶滋相互拌勻,然後在魚的每個部位,抹上點鹽確保入味後火烤,



等到一面烤到差不多熟後,就再翻面繼續,把剛剛拌好的醬料塗到魚上,等到魚身帶點微焦,咕嚕冒泡後就能夠取下擺盤,準備上菜。



看著黃澄澄又帶點濃綢的醬汁,和烤到自然微焦的黃魚,鮮美的肉質搭配不搶味的地瓜,堪稱唯妙唯肖。



想要來點意猶未盡的特殊吃法,就絕不能錯過老闆戲稱能自在品嚐的自在鍋,



選用高麗菜、香菇、蘑菇、青江菜等多種蔬菜為基底湯頭,加點新鮮現煮的魚和蛤蜊,就很入味。



首先燒熱水,等其沸騰後放入切好的新鮮魚肉,同時另一邊將要用的蔬菜放入自在鍋裡,倒入鮮美湯頭,並放入蛤蜊和剛剛煮過的魚肉及青江菜,



最後放在上火爐煮,並用夾子撥動鍋內食材,讓他們平均受熱,最後再稍微攪拌一下,就可以自在的享用自在鍋啦!簡單幾樣的家常菜搭配湯頭熬煮,卻能變化出鮮甜的海鮮和蔬食,格外令人滿足。



牆上古老的掛鐘滴答滴答作響,伴著耳畔傳來的歌謠,嘴裡嚐著獨樹一格的山珍海味,一切都是那麼樣的和諧與舒適,



想要投入悠閒的鄉村情懷,歡迎您隨時進入小店,感受老闆特製的驚喜。

消費資訊
地址
台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號
電話
(02)2716-3755
營業時間
12:00~14:00
18:00~23:00(週日公休)


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