台灣呷透透：陽明春天 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

別緻的蔬食料理，就位在熱鬧的西門町，鬧中取靜的空間獨樹一格，讓人品嘗美食之餘，從內心到外在都能放輕鬆。

高雅的餐點，從開胃菜開始就令人印象深刻，這道春天盛合拼盤，

裡頭有梅漬蕃茄、芥末豆腐、和風山藥，還有野莓優格奇異果……

繽紛色彩，讓人忍不住多看幾眼，一旁還有玫瑰花瓣點綴，好像春天的美景就縮小在這道菜裡。

品嘗這道菜可有順序，先從酸甜的蕃茄開始，

再來是和風山藥，

接著是奇異果，

最後才是吃重口味的芥末豆腐，這樣一輪吃下來，肯定胃口大開，

因為每一樣食材都搭配上不同的醬汁，變化多端的清爽料理，每一道都令人齒頰留香、讚不絕口。

連開胃菜都這麼別出心裁，接下來登場的主菜猴排拼焗烤牛蕃茄，又讓味覺驚喜更上一層樓，

一端上桌，還以為是西式排餐，吃進嘴裡，還會不小心就讓人誤會，該不會是牛排吧？

素有山珍猴頭、海味燕窩美名的猴頭菇，不但口感厚實，還深具養生功效，

醃過後的猴排下鍋油煎，加入裡頭的蛋液被高溫激發而出，經過來回翻面後，還得等上七八分鐘，

另一頭，準備好加入洋菇和牛肝菌的炒飯，再與蔬菜高湯一起煮，做成鮮美的燉飯，

最後填入蕃茄當中，灑上起司，直接送入烤箱，回到瓦斯爐這一頭，鮮嫩味美的猴頭也完成了，

只要淋上特調醬汁、放些銀杏、補上洛神花，這道菜就全員到齊。

一刀切下大塊的猴排，Q勁十足、脆嫩香醇，打破蔬食料裡只有菜味的刻板印象，其實也能擁有山珍海味的滿足。

精緻蔬食還有天蠶如意捲，酥脆的麵線一圈又一圈纏繞，就好像蠶蛹的形狀，

香濃的切達起司占了絕大部分，再搭配海苔與杏鮑菇，少了油膩感、多了清爽口感。

充滿禪風意境的裝潢，導入慢食、慢活的概念，特別是這道交疊設計的紅磚牆，有反璞歸真的意涵。

貼心設計處處可見，像是在餐前會送上洗手盅，讓檸檬清香和玫瑰香氣沾滿雙手，

還有電動簾幕或是包廂空間，滿足不同客人需求。

深知現代人追求健康料理，於是店主人把對素食的心得化做實際行動，開闢沉靜簡約的空間，

推廣養生蔬食，就希望精緻蔬食料理，為每個人帶來喜悅、還有新的生活態度。