花團錦簇、美麗景色目不暇給,別以為來到郊外還是農村,這裡是社子的台北花卉村,這個大都市裡的小鄉村,花香四溢、綠意盎然,不只有花卉和盆栽,還有一家鑫晶創藝料理隱藏在花草巷弄間。



強調「創藝」料理的鑫晶,以及讓人一吃就感動的菜餚,到底怎樣的珍饈佳餚,能夠滿足求新求變的客人、還有一張張挑剔的嘴?



先來一道創意料理吃不到臭豆腐,光是菜名就很逗趣神秘,只見西生菜包著小山般的料理,卻不見方方正正的臭豆腐,客人一口接著一口,臭豆腐的美味和香氣,只有吃進嘴裡才能體會。



廚師先是高溫熱油酥炸油條,另外將一大塊的臭豆腐捏碎,這就是這道菜的關鍵步驟,



之後再倒入鍋中快炒一番,加點蠔油來調合臭豆腐的氣味,



接著酥脆的油條登場,混搭著臭豆腐一起快速拌炒,也沒忘記加入蔥和蒜這兩樣百搭的食材,最後只要加些調味料就能起鍋。



這道菜端到客人面前時,就能聞到淡淡的臭豆腐香味,而用西生菜做成的美味小船,看起來可口又開胃。



三五好友一起暢飲啤酒,也要來道速配的下酒菜,這道三杯魚虎是店家的超級推薦,從店門口就立個招牌,強調別家吃不到,在菜市場也買不到,



魚虎是來自東南亞地區的外來種,生性兇猛、攻擊性強,堪稱水中霸王,由於牠的活動力強,肉質結實鮮嫩,也沒有魚腥味。



店家採用三杯作法,把炸好的薑片放進鍋中爆香,再放進魚肉熱炒,淋一些蠔油、醬油膏以及糖,還要嗆點米酒,



接著倒入高湯,加點鮮紅辣椒,等到湯汁收乾,三杯作法必備的九層塔再大把加入,就是這道鹹香帶勁的三杯魚虎。



創意料理還有干貝冬菇盒,沒想到香菇也能反著用,像一個迷你碗,裝進份量多的鮮美蝦仁漿,



有別於一般採用絞肉團的作法,在肥厚的新鮮香菇上頭,放進主廚特調的蝦仁漿,最後灑上一點干貝絲,就能直接放進蒸籠。



等待的時間就來做重要的醬汁,以高湯為基底,灑點調味料之後,還要加入一匙橘紅色的蝦卵,



最後勾芡淋上香油增加香度,熱騰騰的冬菇盒也剛好出爐,



就將鮮美醬汁均勻淋在每個小巧的冬菇盒上,滑潤的湯汁有著海鮮的鮮甜,伴著軟綿的蝦仁泥,還有細嫩的厚實香菇,散發出名媛千金般的高貴氣質,一口咬下,讓味蕾有了奇妙新體驗。
在花花草草圍繞的台菜餐廳,做菜可不是隨隨便便,料理的大廚每位都有二十年以上功夫,隔一段時間就要研發新菜色。



餐廳力求菜色創新多元,不斷朝這樣的目標邁進,因此即便地處在花市當中,一般人不容易發現,



但用心作的好料理,依然有著一群挺到底的忠實顧客。

消費資訊
地址
台北市士林區延平北路七段18之2號
電話
(02)2815-1498
營業時間
11:00~14:00
17:00~21:00


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