佳餚配上美景,可說是人生一大享受,在新北市新店郊區的大山無價餐廳,就是要讓來到這兒用餐的客人,在山林的環繞下,慢慢享用精緻餐點。



山林綠意映入眼簾,倘佯在清新自然的氛圍中,料理的美味也更加提升,來到這裡用餐的客人,彷彿各個化身成為專業美食家。



將健康的慢食概念,融合山景與料理,店裡沒有菜單,目的就是要讓客人能夠專心享用美食及美景,並且在品嘗食物的過程中口口驚奇。



以新鮮食材創意發想,傳統糕渣小吃,也能有全然不同的口感。



將菠菜、芹菜等六種蔬菜打成蔬菜泥湯,放入鍋中,加入雞架子與大骨熬煮的高湯後,稍微調味,



再將用高湯及鮮蝦泥做成的糕渣,放入鍋中油炸至金黃色,即可起鍋,



將蔬菜泥湯舀入預先在蒸鍋加熱過的器皿,放上香酥的糕渣和泡菜,讓這道改良的傳統料理,口味上能有更多層次。



以牛蒡搭配當季桂竹筍與新鮮鮑魚,健康養生的料理還有這道,



先將牛蒡放入鍋中與高湯一起煮加入桂竹筍、薑片,並把鮑魚一同下鍋,燉煮半個小時後,將鮑魚與桂竹筍撈起備用,



牛蒡營養價值高,卻有許多人不敢嘗試,老闆特地將牛蒡熬煮成湯,再放入鮑魚與桂竹筍加熱入味,



起鍋依序將桂竹筍、鮑魚放入碗中,淋上牛蒡湯,最後擺放上蔥花與紅椒絲裝飾,



熱騰騰的清蒸牛蒡鮑魚湯,口感清甜溫潤。



為了將最新鮮的在地食材加入菜餚中,老闆甚至特別設計菜單,將茶油倒入鍋中,放入薑片爆香後再放入雞肉快炒,



加些許醬油、冰糖、高湯調味,轉至小火,加蓋悶煮一段一時間,將雞肉收汁後,放在水煮麵線上,加上蒜苗後淋上湯汁,



香氣四溢的茶油雞腿麵線,茶油的芬芳與鮮嫩雞肉結合,香濃湯汁是麵線好吃的關鍵。



以精緻的料理手法簡單調味,老闆認為,新鮮其實就是食材最好的調味料。



不管是景觀設計、食材挑選、烹調手法或是器皿擺盤,老闆用心經營所有小細節,讓這裡的每道料理都成為別出心裁的藝術,也讓這間遠離繁華鬧區的大山無價,依舊門庭若市。



有機會的話,不妨將生活壓力暫時放在一旁,走進這片靜謐山林,喫一口清香蓮花茶,來場健康的慢食饗宴。

消費資訊
地址
新北市新店區北宜路三段62號
電話
(02)2217-8891
營業時間
12:00~15:00
18:00~21:00(週一公休)


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