台灣呷透透：艾迪墨西哥餐廳 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

貌似千層麵外觀的安琪拉達，炸的金黃酥脆、長相宛如大型銀絲卷的炸捲餅，還有融合絞肉與蔬菜的大份量玉米脆片，

這些光看外觀就熱情洋溢的墨西哥美食，現在你不必大老遠飛去品嚐，來到同樣充滿異國情調的淡水，一樣可以品嚐得到。

正港的墨國料理，與色彩鮮明的牆壁相互映襯，這一切全是來自墨西哥老闆EDDY夫婦之手。

老闆EDDY是土生土長的墨西哥人，結婚後來台定居，熱愛淡水，料理廚藝全傳傳承自家鄉媽媽味，

老闆娘曾佩玉致力開創夢想中的餐廳，從老街擺攤到店面落成，皆不辭辛苦，親自打理。

初入老饕之手，不知從何選起，那號稱最適合無聊閒嗑的玉米脆片，就是必點的開胃菜。

先將玉米脆片和馬滋瑞拉起司鋪滿盤子，然後重覆剛剛的動作再鋪一次，

接著放上醒腦的洋蔥，和人人都愛的蕃茄及墨式辣椒，淋上濃郁起司醬後，先進烤箱加熱，

等待的空檔，就一邊煎熟牛絞肉，一邊均勻拌碎，過濾多餘油脂，再與剛出爐的脆片拼盤來個歡喜大結合，

賣相佳、香味濃的玉米脆片，宣告完成。

擔心沒飯搭配不習慣、愛吃燉飯的人，一定要嚐嚐把飯包進捲餅、下油鍋炸的快感，金黃酥脆的外表，絕對和長相相似的銀絲卷，有著天壤之別的奇妙滋味。

先將麵粉像黏土一樣，來回搓揉壓扁，滾平補充點麵粉後，繼續同樣動作壓平，等到餅皮被滾得像紙一樣薄後，再輪流拍打加熱，

等到敏感的餅皮膨鬆起泡後，就可以開始把燉飯、起司條、豆泥和豬肉等餡料放入內部塞緊，並捲好油炸，大約一分鐘後，就能將炸得金黃發燙的捲餅俐落起鍋、瀝油再對切。

最後配上不能少的起司條和解膩的蔬菜，一道簡單卻份量十足的炸捲餅，新鮮放送。

而遠渡重洋來台的安琪拉達，則是老闆EDDY的私房拿手料理，

運用幾道簡易的食材，就能變化出牽絲又嚼勁十足的獨門絕招，

講究DIY式的吃法，無論哪道主食，配上店家自製附上的醬料，一樣魅力無法擋。

從小小的攤販，到擁有自己專屬的店面，EDDY夫婦只希望，秉持對料理的堅持，來傳達的不變的墨式風味，讓更多的人認識正港的中美洲風情。