寶島台灣可說是美食天堂,義式、日式還是韓式料理,世界各國美食在台灣就能呷透透,就連西非料理也沒缺席,臨近淡水紅毛城的這間店,是台灣第一家西非料理餐廳,



店內裝潢和氣氛營造,當然不是走華麗極簡風,木雕、獸皮、豹紋天花板,就連桌布也很熱情洋溢,這才是原始狂野的非洲味。



為了忠實呈現西非料理,直接遠從非洲聘請大廚Felix親自坐鎮,Felix是多哥人,曾在布吉納法索擔任飯店主廚,還在2008年拿下當地廚藝大賽金牌獎,有了金牌主廚親手料理,就能一次把非洲料理一網打盡。



第一站先到奈及利亞,去品嘗當地著名的南瓜籽燉魚,這道在當地傳統普遍的料理,



重點就在橘色的醬料,採用多種食材調製而成,仔細看還能看到不少顆粒,說到蕃茄高湯,不少料理都需要它。將蕃茄糊倒入鍋中,先和洋蔥一起拌煮,再倒入大量的新鮮蕃茄,還有清水以及多種調味料之後,持續熬煮,就能做出香濃酸甜的蕃茄高湯。



接著就能開始料理燉魚,熱鍋之後,有別於台菜多用蒜頭來爆香,主廚則是放入洋蔥拌炒,接著倒入調製好的醬汁,放入鮮魚片,再利用蒜片提味,差不多能起鍋囉!



白色的魚藏在香料海裡,而獨特的醬汁,帶來多層次的味蕾享受。



第二站就橫越中非,來去衣索比亞吃吃看荳蔻燉雞,一眼就瞧見的是大量的洋蔥,像是一座小島被橘紅醬汁圍繞,用少許綠色巴西里點綴,更能襯托料理的質感,



除了有份量十足的大雞腿,還要準備紅椒粉、葫蘆巴粉以及荳蔻粉,而這也反映出非洲料理如同印度料理般,特愛用香料來烹調食物。



製作這道衣索比亞荳蔻燉雞,首先放入洋蔥和奶油共同拌炒,雞肉下鍋之前還要在上頭擠些檸檬汁,接著關鍵的蕃茄高湯再度登場,



再來各種顏色的香料,依序紛紛落下,經過熱火加持,讓雞肉逐步熟透,起鍋後,用巴西里來做最後裝飾,



這碗充滿非洲風情的料理,有濃郁的蕃茄味,還有多層次的香料味,品嘗入口後,感覺連舌間都會跳起舞。



客人最愛的料理,就屬這串燒烤豬肉串佐奶油煎馬鈴薯,與台式、日式燒烤不一樣的地方,在於上頭的橘色燒烤醬,



口味鹹香開胃吃不膩,豬肉烤得Q彈充滿嚼勁,咀嚼過程還會散發出炭烤香氣,好似野味燒烤的粗獷豪邁,選用肉質細緻又帶有油脂的梅花肉,將它切塊之後,再串上洋蔥片和青椒,先是放在鍋上油煎,用熱油逼出肉汁,合奏出美味的交響曲,



此時香味也跟著撲鼻而來,聽到啪滋啪滋的聲響,肚子也跟著咕嚕咕嚕叫,等到豬肉退去粉嫩的紅,換上灰白外衣,



再均勻的刷上特製的非洲燒烤醬,就能放上烤爐,幾分鐘後,這道會讓人幻想在草原上奔跑的料理就上桌囉!



點一客清爽的料理山藥泥沙拉,粉橘色的小球,乍看之下以為是冰淇淋,但這可是西非人的主食,因為飲食習慣的不同,來到台灣,反被當作沙拉來品嘗,沙拉的顏色來自甜菜根的天然色澤,分切成塊之後,就直接放入鍋中和山藥一起滾煮,接著還要再倒入果汁機當中,變成泥狀的山藥和甜菜根,



最後還要經過加熱,再拌入雞蛋提高稠度和營養,灑些碗豆,紅綠的顏色十分吸引人,這道軟軟綿綿的菜餚入口即化,讓人猜想不到,原來是山藥和甜菜根的結合。



店家每隔一到兩個月就會換一次菜單,挑選適合台灣人的菜餚,維持新鮮感。



把餐廳開在浪漫的淡水河畔,就希望越過半個地球來台的西非美食,能如同渾然天成的美景一樣,讓更多人喜愛。



消費資訊
地址
新北市淡水區中正路247號
電話
(02)2626-8995
營業時間
平日11:00~15:00
假日17:00~21:00
周一休


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