台灣呷透透：September café 九月咖啡 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

輕鬆、舒適是咖啡館的必備元素，空氣中不只飄著咖啡香，還洋溢著幸福感，

因為不少人特地來這裡尋找私房甜點。

位在大安區巷子內的咖啡館，由四位七年級生合夥創業，不僅在乎空間設計，

也很講究食材選擇，也因此造就出不少超人氣甜點。

像是柏可尼綜合莓果霜餅，雙層抹茶慕絲圍繞，上頭還有各種莓果點綴，

推出兩個多月，就創下銷售2千多份的亮眼成績，光是外表就已經令人瘋狂著迷，

柏可尼的基座就是這塊霜餅，有著玫瑰花的外形，沒想到口感卻是入口即化，像是吃棉花糖，

而且外皮酥脆到能發出聲音，在烤好的霜餅上，擠上綿密的抹茶幕斯，像是替玫瑰花增添了綠葉，

接著還要再放上一塊霜餅，為它穿上綠色澎澎裙，用鮮紅的草莓、香焦片還有覆盆子和藍莓，陸續出現在這個圓形舞台上，

最後畫一筆紅酒綜合莓果醬汁，就是一道賞心悅目的甜點。

也是日式和義式甜點的精彩結合，任誰吃下都會從心裡發出幸福微笑，幸福甜點就是出自這位七年級主廚之手，Apple曾前往日本洋和果子專門學校就讀，

喜歡甜點、巧克力到難以自拔，夢想擁有一間自己的蛋糕店，因為對甜點的熱情，創作出一道道令人驚艷的作品。

像是這個白慕斯覆盆子凍，光是紅白顏色的搭配就很搶眼，彎曲白巧克力片上頭還有金箔，難怪一端上桌就讓人一眼就愛上。

會讓人驚呼的甜點，製作過程可是費時費工，在糖水中放入覆盆子稍微加熱之後，再放入吉利丁，利用它的膠質創造軟綿口感，

接下來倒入模子當中，再放入冰箱裡，這時候就要來先製作慕斯；第一步，先在鮮奶中加奶油乳酪，持續加熱直到變濃稠。第二步，開始打鮮奶油，直到出現紋路才算合格，

接著把白慕斯擠入冰凍的模子中，柳橙口味的戚風蛋糕也來湊熱鬧，

最後火槍加熱，替冰凍的蛋糕脫模，經過多道的裝飾點綴手續，才能做出這個層次份明的白慕斯覆盆子凍。

酸甜滋味搭配濃郁起司味的幕斯，綿綿的蛋糕平衡了衝突的口感，嘗過的人就會愛上這滋味。

如果想要飽足感的料理，這道帕馬森松露燉飯可是店家推薦首選，

燉煮生米過程要不斷的攪拌，讓每個飯粒都能均勻受熱，

等到飯粒吸飽水分又變稠，就能加入洋蔥醬和松露醬，飯粒經過拌、攪、甩之後即可起鍋，

再灑上現磨的帕馬森起司，美味立刻升級。

這道松露燉飯口感鹹香軟綿，每顆米粒均勻裹著珍貴松露醬，每一口有貴族般的享受。

這間咖啡館的美食吸引人，讓客人津津樂道的還有店內空間，

空間設計來自合夥人之一Emily，七年級前段班的Emily，曾在米蘭攻讀室內設計系，擅長用平凡建材打造出不平凡的風格。

像是用水泥和木板打造的吧檯就很有可看性，就連洗手間的拉門都看得到用心，

運用風化程度不同的舊棧板，呈現獨特風味，處處流露原始自然的質感，不加修飾的裝潢風格，一如幾位年輕人的純粹夢想。

負責公關行銷的Melody和其他朋友，用實際行動逐夢，也讓咖啡館不只是咖啡館，而是一個充滿想像力和可能性的獨立空間。