推開店門,撲鼻的燒烤香,酒酣耳熱的氛圍,充滿日式風味的歡樂情節,正在這家專賣串燒料理的餐廳裡上演。



日本料理在台灣盛行多年,像串燒這樣的餐點並不少見,但是口味難免因此在地化,而道地的福岡串燒,正是這家店堅持的美味,也因為如此,許多名人都成為座上賓。



為了開一家正統的串燒店,老闆謝乙震下足功夫,不只花時間研究,連食材的挑選都十分講究,然而在辛苦開店的背後,其實還有個特別的故事,原來從事設計業的老闆,在日本留學時遇到本來即將發片的歌手石井健,讓兩人從此結下了深厚的情誼,也成為了開店的契機,兩個有志難伸的年輕人,在串燒店中找到了共同的目標與出路,將來自日本、非常具有歷史的燒鳥文化,傳遞給大家。



可別以為串燒雞肉,只是竹籤串雞肉燒烤,為了讓燒鳥能夠輕鬆入口,並且讓雞肉的口感鮮嫩卻不油膩,去皮去骨之外,還得把骨頭全部都削掉,比較油的部分也去掉 所以不會有那個腥味。



自製雞肉串,是石井健的獨門料理,也是店內的招牌串燒,人氣紅不讓。將雞腿肉去皮去油後切丁,放入食物調理機內打碎成絞肉,放入盆內以胡椒、糖、蛋、薑、蒜末及石井健的秘密配方調味,用力搓揉攪拌,讓雞肉入味,並且增加雞肉的口感,



當雞肉呈現黏稠狀後舖放盤中,放入冰箱冰鎮備用,燒烤時將半成品雞肉捏成條狀,沾上特製醬汁碳烤,口味獨特卻道地的雞肉串,香氣四溢,美麗的色澤,色香皆俱全,讓人忍不住口水直流。



使用醬烤的方式呈現,口味相對較重,因此店家特別選用新鮮蛋黃當作沾料,不只能將鹹度化掉,也能讓雞肉串變得甘甜。



除了燒鳥,店內的串燒豬肉也很受到歡迎,像是口感酥脆的松阪豬肉,不但不油膩,吃起來還很爽口。



為了做出最道地的福岡燒鳥,身兼老闆與廚師的石井健,對任何小細節都一絲不苟,也因為這樣的堅持,讓這間店的串燒,口味就是與眾不同。



來到居酒屋,當然要大口吃肉、大口喝酒才過癮,店內特別選擇沖繩啤酒來搭配串燒料理,微苦中帶著甘甜的沖繩啤酒,讓燒鳥的香氣更加提升,吃起來格外回甘。



將日本最道地的福岡燒鳥,完整地帶入台灣,不管是續攤或是下班後的小酌,人們也能在台灣品嚐到正統的居酒屋料理,老闆只是想要提供一個大家可以很開心喝酒的地方,



因為燒鳥就是一個喝酒的場合,不像餐廳,店家比較推薦的是,你可能點了幾串串燒,然後配個酒,最主要的目的當然是要介紹給台灣人,什麼叫做燒鳥文化。



消費資訊
地址
台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號
電話
(02)277-11-882
營業時間
18:00~23:00

 


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