位在中和的這家蔥油餅的故鄉,以北方菜系為底子,主推精緻家常菜,不管是蔥油餅、泰式曼波魚還是紅花小卷,融合南北各路佳餚還有麵食點心,成為家人朋友上館子聚餐好選擇。



沒想到這個平凡的蔥油餅,就是每桌客人必點的招牌菜,小小的蔥油餅,到底有多大魅力?



師傅前後左右,桿平自然發酵的麵團,在上頭抹上有加入黑胡椒的板油,鋪上滿滿的宜蘭三星蔥,接著左邊摺一半、右邊摺一半,最後雙雙對摺。



再來把它繞成鍋牛殼的造型,就能直接下鍋油煎,等到餅皮出現金黃色,就是品嘗的最好時機。



趁熱咬下,馬上迸出青蔥的香氣,有厚度的焦酥外皮,酥脆之間仍然充滿嚼勁。



讓客人豎起大拇指的還有泰式曼波魚,酸甜辣的泰式醬料搭配上豐富膠質的曼波魚,清爽又開胃,



曼波魚的超級Q彈口感,就是因為食材新鮮,水溫慢慢加熱,小火慢慢烹煮,師傅說,做這道菜可不能急,得花時間來換取美味,



等待曼波魚的空檔,就來調配醬汁,再來加點魚露還有現榨的檸檬汁,醬汁酸甜辣度都能調整搭配,這時起鍋的曼波魚變成透明的,經過冰鎮手續瞬間降溫,讓口感更加美好,



採取花刀切法,才能在醃製的時候,讓原本沒有味道的曼波魚更容易入味,接著送入冷藏等上6小時,之後以洋蔥絲為底,用香菜和檸檬片來增加香氣,



本來透明的曼波魚吸飽了醬汁,於是帶點淡淡的橘紅色,彈牙的口感類似蒟蒻,但曼波魚卻多了一分細嫩以及來自大海的鮮美。



好友家人聚餐,免不了喝點小酒助興,這時候也要有速配的下酒菜,這道紅花小卷,搶眼的鮮紅顏色光看就覺得十足嗆辣,口水也跟著忍不住流下,



一隻隻鮮美的小卷,店家精挑細選,每隻都要有飽滿的蛋,因此吃下去的口感就會特別扎實,



接著就得把乾辣椒粉炒香,這一刻,嗆辣氣味撲鼻而來,迎接主角小卷再登場,



之後再拌入七味辣椒粉,滿滿的辣椒粉蓋住一大半的小卷,炸過後的小卷不油不膩,



而有韌度的肉質還是很突出,看起來又嗆又麻的小卷,對愛吃辣的老饕來說,還算是小case。



有20多年餐飲經驗的朱老闆,堅持每三個月菜色要推陳出新,老闆對餐點的用心,客人感受的到,高達七成的回客率,就是最好的肯定,



美味實力加上實惠價格,靠著口耳相傳推薦,蔥油餅的故鄉以每年開一家分店的速度,在新北市竄起。



消費資訊
地址
新北市中和區建八路120號
電話
02-2223-8777
營業時間
11:00~14:00
17:00~21:00


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