台灣呷透透：嘜記飯堂 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

冰火菠蘿包、軟嫩Q彈的腸粉，還有一天賣上上百份的豬扒餐肉煎蛋飯，這些外觀犀利、連味道也讓人直呼「猴塞雷」的港式小吃，就隱身在人來人往的東區巷弄裡，無論什麼時間前來，人潮往往是座無虛席。

最受顧客推崇的，當屬從西式早餐演變而來的豬扒餐肉煎蛋飯了，

厚實的里肌豬肉加上香氣泗溢的火腿，和營養滿分的雙心荷包蛋，無論當哪餐吃，一樣正點美味。

將每份成雙成對的煙燻火腿、豬排里肌肉、雙心荷包蛋依續放入鍋內，並不時地翻動火腿和豬肉，以確保火候與食材的掌控，

將兩把翠綠的青江菜立刻滾水汆燙，趁著變黃前迅速撈起盛盤，並陸續將煎熟的菜、蛋、肉等所有食材一一擺入，

豪氣地淋上港式蠔油醬料，最受歡迎的港式快餐發燒登場。

想要來點香港市井小民的大排檔餐點，那絕不能錯過有別於正統粵菜的煎蝦米腸粉，

依循古法簡單的倒油熱鍋後，就能將中央廚房處理過的半成品腸粉放入，等待表皮煎熟的同時，一面轉動腸粉，讓每一面酥脆均勻，

等到腸粉出現滋滋作響時，就能即刻換場、切塊、排排站盛盤，淋上腸粉專屬的醬油、帶有焦糖香的花生醬和點綴的白芝麻，

宛如港式蘿蔔糕，卻暗藏玄機的煎蝦米腸粉，吃起來有點像蘿蔔糕的那種皮QQ的，但是整個口感還很清爽。

常上茶館的人，一定知道集結了冰與火交融的菠蘿鮮油包，是港式小吃裡最出名的單品，

一口咬下的雙重饗宴，絕對名不虛傳。

上百種菜色裡，老闆也不忘為偏好嗜吃重鹹口味的老饕，擺出燒臘拼盤坐鎮，

精挑細選的肥嫩燒鴨色澤飽滿的油雞、油脂均勻的叉燒，堪稱燒臘界最佳三兄弟。

從樸實的路邊大排檔、經典的中西改良餐點，到港式的創意組合，對老闆李文基來說，能夠引進道地美味、又受歡迎的餐點，並讓不熟悉的客人，從陌生到成為箇中老饕，那就是最大的驚喜與成就了。