愛爾達電視─自製旅食部落格

如果吃膩了台式的海鮮熱炒，可以試試看長春路上的九記海鮮料理，



裡頭擁有了最正統的香港海鮮料理，吸引不少挑嘴的饕客前去一探究竟。



像是每桌必點的招牌菜生抽蝦，以大火快速油炸草蝦，



再快炒草蝦和生抽醬和糖，生抽蝦一起鍋，瞬間香氣撲鼻，



讓討厭剝蝦的你，也願意讓雙手油膩膩。



另外，何老闆也將港式清蒸魚小撇步帶到台灣。



他先選用了本身肉質已經很結實、富彈性的龍虎斑，



再將魚放入蒸籠蒸至八、九分熟，甚至可以帶點血。



他說，這是香港最標準的蒸魚法了。



清蒸龍虎斑肉質細滑、軟嫩，吃起來彈牙，好像在牙間跳起舞來！



而且，它並不像一般魚肉會蒸至太熟，肉成塊狀。也是客人的首選料理之一。



何老闆甚至拿出他的拿手料理──蘿蔔絲蝦餅，



將蝦泥混合口感較硬的肥豬肉和蘿蔔絲，捏成長形後，將麵包切粒附著上去，開始細火慢炸。



主廚須站在油鍋旁，注意麵包切粒要避免被炸到燒焦。



蘿蔔絲蝦餅的外皮酥脆、內層有彈牙又Q軟的蝦膏和蘿蔔絲，十分特別。

消費資訊
地址
台北市長春路104號
電話
02-25410546
營業時間
11:00～14:00
17:30～23:00

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