馬祖靠海,地形多為花崗岩丘陵,可供墾植的農田貧乏,因此老祖先們多以海為生,使得漁業成為馬祖當地最重要的經濟命脈。



盛產海鮮的馬祖,除了有新鮮的魚貨,在地老祖先利用智慧,還創造出不少美味的好料理,



充滿特色的馬祖魚麵,是以60%的鰻魚漿加上40%太白粉,



揉麵、壓製、切割,再於日光下曝曬兩天製成。



馬祖人吃魚麵,就像一般的麵條一樣,



可乾炒,也可做湯麵,吃來各有風味,



不變的是鮮美的口感,因為魚麵的魚肉含量高,



湯麵吃起來像條狀魚丸,炒麵則是較為Q彈,



充滿鮮味的魚麵加上魚餃、魚丸等配料,簡單的美味緊緊抓住了饕客的味蕾。



自從馬祖解除戰地政務之後,,昔日阿兵哥比居民還多的景象已不復見,而現在這塊與世隔絕的淨土,以天生麗質的地理風景,加上重獲新生的聚落建築,蛻變為觀光島嶼。



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