台灣呷透透：榮盛米糕 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

香Q糯米口感清爽，鹹香肉燥不油不膩，搭配超大朵香菇、可口魚酥和微酸的蘿蔔片，就是在地人熟悉的老味道。

榮盛米糕雖然隱身在沙卡里巴裡面，卻賣了74年，屹立不搖，甚至還曾經兩次入選過國宴喔！

國宴等級的米糕，功力在於老闆對食材的堅持，味道香濃的肉燥，可是混合了豬的後頸肉和三層肉呢！

老闆的肉燥堅持古早味他不用一般豬絞肉反而用三層肉切成肉丁塊。而肉燥入味的關鍵，當然就在於，加入了純黑豆釀造的高級醬油、蒜頭酥和油蔥酥，用小火慢慢拌炒。兩個小時之後，大炒鍋裡傳出陣陣鹹香，撈起油水，色澤亮麗的肉燥就算大功告成。

而米糕的主角糯米飯，準備則是更費工，飯要軟Q，還得選用春天收成的長糯米，放過季了才可以用。為了方便糯米煮熟，還要浸在水中兩小時，才可以放入檜木桶中蒸煮，增加香氣。而且上面還要覆蓋一塊有作用的綿布喔！

至於米糕的配角花生，老闆可是特地精選台灣土豆，不只色澤飽滿漂亮，每一粒都還很大顆呢！

配上自己醃漬的蘿蔔片，鮪魚魚鬆，還有滷到入味的埔里香菇，滿滿一碗米糕，氣味香濃誘人。

不只是米糕製作用心，融合了魚丸肉丸和貢丸的綜合湯，也是老闆用大骨慢慢熬煮出來的喔。

如果不是台南人的話也不用擔心，老闆為了外地的客人，現在也推出了宅配訂送的服務。而且外送的米糕，還會用清香的麻竹葉包成三角形，增添淡淡的竹香。

賣了超過半世紀的米糕，雖然已經賣出名氣，但老闆不開分店，也不多賣其他商品，堅持專心做好米糕。雖然沙卡里巴熱鬧不如從前，但古早味的老店沒變，依舊在府城，繼續飄香。