台灣呷透透：馬叔餅舖 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

來到車水馬龍的金山南路，這間隱身在路邊一角、不起眼的馬叔餅舖，卻是你走過路過千萬不能錯過的驚喜美味。

口感酥脆的燒餅，有著一層又一層的濃香芝麻醬，裡頭夾的是豪邁紮實的五香醬牛肉，吃起來是香嫩又帶勁，而餅皮外撲滿顆粒分明的芝麻，更是讓這道燒餅夾肉增添不少芳香氣息。

要製作這道傳承四十年的北京小點心，可是一點都不簡單，先將這一個個像枕頭般柔軟的麵團切開來，均勻的手工桿平。

厚厚的抹上一層用祖傳秘方所調製的濃稠芝麻醬。

將麵團捲起來之後還要再刷上第二層，如此才能擁有多重的濃郁口感，之後再抓成一顆顆大小適中的麵團。

捏圓後一一壓扁，快速刷上一層用果糖特調的醬油，再沾上滿滿的芝麻。

用平底鍋台煎燙鎖住水分。

讓芝麻更加飄香，這樣就可以送進265度的烤箱裡烘烤囉！

酥脆綿密的燒餅，夾著一大疊有嚼勁的薄嫩牛腱肉，入味的牛肉滷得超透徹，和芝麻餅皮一口咬下，牛肉的滋味混雜著香濃的芝麻香。

除了超人氣的燒餅夾牛肉，還有美味多汁的滷牛肚和紅燒牛腩，也是老闆的私房料理呢！而且不先經過預訂可能就吃不到囉！

汆燙過的新鮮牛肚，還要再次清洗，如此才能完全地去除腥味，倒入牛肉滷汁之後，加入肉桂和冰糖悶煮一整個晚上，就完成剔透Q軟的滷牛肚了。

另外一道超噴香的紅燒牛腩，滷汁吸的超飽滿，咬下去還會噴汁呢！也是難以忽略的私房滷味喔！

要滷出軟嫩入味的紅燒牛腩，也是要經過一番的功夫，先用肉桂、八角、薑片爆香拌炒，倒入開水、撈去多餘的油脂，等散發陣陣香氣之後，加入醬油和秘方一起悶煮，之後再浸泡一個晚上就大功告成囉！

吃著飽足的燒餅夾牛肉，加上私房的滷牛肚和紅燒牛腩，搭配著北京傳來的獨門秘方所製作的桂花酸梅湯，吃起來更加涮嘴喔！

這裡各式各樣的私房美味，都有多年的歷史，小小的老店鋪雖然不起眼，但是裡頭簡單精美的小吃，保證讓你吃過以後立刻豎起大拇指！