台灣呷透透：爆乾 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

美味的燒肉讓人大口大口吃，50種新鮮的蔬菜，肉類更是任你隨意吃到飽，花蓮這間新開幕的爆乾燒烤店，吸睛的可不只如此，坐鎮店內的兩位老闆，更是讓人慕名而來的原因。

昔日旅美棒球明星球員曹錦輝，和中華職棒黃金戰士陳致遠，離開球場後選擇投入餐飲業，以燒烤店作為人生的新起點，在花蓮展開事業第二春，高掛棒球手套以後，他們拿起夾子和烤網，準備在燒烤界烤出另一片天。

堅持提供最好的服務，陳致遠和曹錦輝引進台北知名的教學式燒烤到台灣的後花園，引起一陣新旋風，每到用餐時間，店裡一定是門庭若市，晚來絕對沒有位子。

顛覆一般燒烤的印象，這裡的烤肉很講究，從調味料到烤法，老闆都有一定的堅持，光是瓶瓶罐罐的調味料，就有好幾種。

拿起烤肉夾，陳致遠滿嘴烤肉經，他強調，肉要烤得好吃，訣竅就是要敲打烤網，敲到烤肉彈跳飛起，就是烤肉翻身的最佳時機，接著只要灑些胡椒鹽，就可以提出肉的鮮甜滋味。

烤好的無骨牛小排，油花分布均勻，吃來軟嫩又不失嚼勁，難怪是客人最愛的肉品之一。

新潮烤肉千變萬化，絕招還有用油脂極少的牛瘦肉，烤到七分熟，再加入大量起司和醬油提鮮，捲起來，完美滋味全都融入肉質裡面，讓人吃的津津有味。

怕肉吃太多會膩，也可以嘗試包入泡菜，變身韓式吃法，粉嫩的培根配上酸甜泡菜，遠看彷彿一朵朵嬌豔的玫瑰花。

好吃卻難烤的豬肥腸，這裡一樣幫你烤到完美，要軟嫩有彈性，烤到油脂噗滋噗滋竄出來，就是起爐的關鍵。

烤好的大腸軟Q軟Q，香度熟度剛剛好，讓人一口接一口。

容易烤焦的海鮮類，來這裡吃，通通不用怕，不想烤到太焦太老，陳致遠還會教你小撇步，想要烤到蝦子背部，也可以讓牠們排排立正站好，只要灑點胡椒鹽，就變成香嫩滑口的胡椒蝦，口感不輸專業烹調。

還有烤肉必點的秋刀魚，這裡還會幫你去皮去骨，貼心的服務簡直就是飯店等級。

令人最驚奇的，還有烤了完全不需要翻身的柳葉魚，只要等到魚嘴口吐白沫，魚眼發白，就可以使出倒掛金鉤，反過來烤。

不止魚身完美無缺，還可以品嚐到微微焦香的鮮魚滋味。

從球場轉戰到烤場，陳致遠和曹錦輝放下了球星的身段，一步一步從零學起，賣起自己愛吃的燒肉，雖然辛苦，他們卻樂在其中，拍過廣告、當過球星，現在兩人揮別過去，要聯手合作，在花蓮打造出最夯的燒肉王國。