台灣呷透透：雲泰滇緬泰式料理 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

想吃道地泰國菜，這間由緬甸華僑開設的雲泰滇緬泰式料理，絕對是不二首選，不但連藝人麻衣都愛不釋口，更是泰國導遊指名的美味名單喔！

導遊讚不絕口，一到晚餐時間，人潮更是大爆滿，到底有多泰國，看看桌上錫製的鍋碗瓢盆就知道，不過，能讓大把饕客成為老主顧，還是因為緬甸老闆獨門的家鄉味。

道地口味加點創意，就是人潮不止的秘密，首先登場的泰式椒麻雞，正統的美味口感，讓它可是這裡的當家花旦喔！

要做出好吃的椒麻雞，醃漬過程可不能馬虎，運用草菓、花椒等十幾種獨家秘方，醃上3小時，就連將香料揉進雞肉的手法，也得掌握的恰到好處。

將醃好的雞肉，丟進油鍋中炸到酥脆金黃，再俐落的剁成條狀，最後淋上的酸甜醬汁，可是老闆的秘密武器喔！

道地的椒麻雞，先醃、再炸、後淋醬，不但外酥內軟，一口咬下肉香四溢，更飽含肉汁滿滿的精華，配合醃過後的香味，和泰式醬汁交織的酸甜口感，不但夠味，多層次的搭配更是絕配。

正宗泰式椒麻雞，人人必點，人盡皆知的月亮蝦餅，在這邊可不平凡喔！沒想到，它的餅皮竟然是春捲皮呢！不但如此，老闆更選用新鮮草蝦蝦仁，放到果汁機中打成細緻蝦漿，而這個摔打的動作，可是讓肉質Q彈的必備動作喔！
把蝦泥包入春捲皮中，入鍋前還得拍平，在餅皮上砍出一個個小洞，這也是好吃的關鍵之一。

丟入油鍋，炸到酥脆金黃，大卸八塊之後，排出漂亮的星型，而中間空下來的位子，就是放上老闆獨家研發的梅子醬。剛出爐的月亮蝦餅，皮酥脆、蝦肉更是Q彈，沾一點梅子醬入口，不但吃得到餅皮本身的香，梅子散發出的甜味，更是搭配的天衣無縫。

一樣來自泰國的涼拌海鮮，在這邊也是老饕的必點菜色，放入多種清爽蔬菜，以及汆燙過的草蝦、蛤蜊以及花枝，不但新鮮，更是真材實料。

再加入來自泰國進口的是拉叉醬，以及檸檬汁、魚露等泰式醬料，上桌前拌一拌，不但讓口味更清爽順口，入口的酸甜香，可是最道地的南洋味喔！

除了道地泰國菜，來自緬甸的老闆，也提供了正統的緬甸料理，這道看似簡單的蝦醬炒空心菜，做法可是一點也不容易，

老闆自製的獨門蝦醬，做法極為複雜，放入泰國進口的蝦膏、魚露以及蝦米，再倒入紅蔥頭等香料拌炒爆香，雖然整個製作過程長達一小時，但這可是緬泰料理的靈魂所在喔！

倒入空心菜，和特製蝦醬快炒起鍋，不但香味四溢，一入口，夠味的泰式口感，絕對讓你大呼過癮。

不但料理好吃，這碗從泰國進口的泰國米，香Q又有嚼勁，還有吃到飽的免費服務喔！

來台幾十年的段老闆，將最道地的家鄉菜發揚光大，就是想用便宜價格，讓大家都能品嘗到，熱情又夠味的南洋味。