台灣呷透透：三姐妹海鮮餐廳 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

來到高雄前鎮地區，這裡可是擁有全台灣最大的漁業基地，正因為如此，在這裡吃海鮮，也成了在地人嚐鮮的最佳去處。

在漁港旁邊吃海鮮，到底可以多便宜？三姐妹海鮮餐廳老闆娘大發佛心，推出這十人份鮪魚大餐4500元的優惠價，還讓你道道有魚。（本優惠自即日起至2011年7月15日止喔！）

其中老闆娘最推薦的，就是這獨家研發的鮪魚粽，鮪魚肉要做成粽子，到底有什麼撇步？老闆娘準備豬瘦肉、肥肉、鮪魚和花枝漿，要來挑戰沒有米的粽子。

像要做丸子一樣，將花枝漿與豬肉混和，接著蔥花、紅蘿蔔、蒜頭也來配色，均衡營養，最後就是秘密調味囉！

粽子餡要好吃，得掌握軟硬兼施的原則，除了用雙手溫柔攪拌均勻，適時地摔打，也能讓肉餡更有彈性，

完成的內餡，依據經驗捏成適當大小，最後像真的肉粽一樣，放入香菇、鹹鴨蛋和醃過的鮪魚肉，就可以送進蒸箱啦！

小小的鮪魚粽，不用蒸煮太久，只要12分鐘，就可以上桌見客囉！

用鮪魚做成的粽子，外型跟一般肉粽沒有兩樣，少了油膩，多了Q彈的口感，吃起來很有品嚐花枝丸的感覺。

鮪魚料理變化多，這回還能穿上西裝，成為西式黑胡椒魚排，而且肉質可是高檔的喔！

既然變身西餐，烹調手法當然也很西式，用奶油煎魚排，直到表皮呈現微微金黃色，

另一頭還要準備黑胡椒醬汁，完成的魚排，先比照西餐擺盤，最後淋上熱騰騰的黑胡椒醬汁，為魚肉的細緻口感再加分。

除了熟食，新鮮鮪魚當然也得品嚐生食的美味，

這道表皮微微煎過的塘辛七味油串，淋上和風醬汁，甜甜滋味為夏季開胃，伴著份量搶戲的配菜，吃來十足過癮。

還有當魚肉與豬肉結合，迸出愛的結晶，就是這鮪魚香腸。

怕客人吃不飽，老闆娘還在旁邊放上櫻花蝦米糕。

海洋滋味大結合的最終回，當然還要用鮪魚和滿滿海鮮，搭配高湯，做成海鮮羹湯。

海鮮煮湯前，先稍微汆燙保留鮮味，再用高湯結合食材，稍微勾芡，最後倒入用菠菜做成的翡翠為羹湯增添色彩，

豐富的配料，正好顯現了南部人的熱情大方。

別看現在餐廳店面寬廣，甚至還有獨棟的用餐空間，想當初姐妹三人接下父親的工作，也曾經吃了不少苦頭，儘管辛苦，一家人接手餐廳，也就這樣共同打拼了四十年，親手採購魚貨，一起招待客人，讓這家人的感情，變得更加緊密。

能夠從碼頭邊的路邊攤，慢慢打下前鎮區的海鮮江山，在南部，人情味可以決定一家餐廳的成敗，更何況這裡的料理，還是俗擱大碗兼具創意，又怎麼會不令人慕名而來呢？