台灣呷透透：二條六 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

原住民的歌聲渾厚嘹亮，穿透了台北市中山區的這一間二條六餐廳，就連深受感染的客人，也忍不住拍手助興，就像是來到了無憂無慮的東部地區，原來這裡賣的，就是台北市少見的原住民料理。

唱起歌來，舉手投足都散發魅力的老闆，正是家鄉在台東的阿美族人頭目伊當，漢語名字是高學宗，現任原聲藝術團團長的他，立志宣揚原住民藝術文化和傳統料理。

用料理傳遞原住民文化，當然少不了飛魚和山豬肉，最有代表性。

正當季的飛魚，簡單調味就很可口，用甘蔗皮和砂糖作為煙燻基底，飛魚立刻吸收甘美甜味，

不過要讓料理充滿變化層次，老闆還加了一塊豬肉來增加口感，

將表皮微微炸酥的豬肉，順著紋路以半肥半瘦的方式切塊，

稍作醃漬後，就可以與切塊的飛魚，來個愛的大結合，放進蒸籠送做堆囉！

還有原住民都愛吃的山豬肉，這裡當然也有囉！

富有豐富油脂的山豬肉，用爆香的方式快炒，最能逼出香味，

經過大火洗禮，肥肉的部份變得脆口，而非一般軟爛的口感，

加上濃郁的香氣，足以讓人配上好幾碗飯。

擅長利用天地食材的原住民，這回在烏來抓到比拇指還要大的溪蝦，可不是常常有喔！

要料理的美味，可以先用酥炸的方式保留溪蝦原味，

接著再用蔥和辣椒，做成椒鹽的料理，就是超級開胃的下酒菜。

炎炎夏日沒有胃口，不如來一盤涼拌山豬皮，

脆脆的口感，帶有Q度，吃來過癮極了。

最妙的是，人蔘大家都知道，不過人蔘的葉子變成一道料理，可就只有這裡才有啦！

有個熱情的老闆，讓人用起餐來也能格外放鬆，只是原住民的料理開在都市裡，因為食材特別講究，也讓成本高出許多，造成經營不易。

依山傍海的居住環境，讓原住民的個性有天生的單純，好客，因此對待客人也能像跟同鄉相處一樣，不分你我，正因為這樣的特質，才讓巷弄裡的這間小餐廳，天天歡樂高歌，快樂的不得了～～～