好運呷透透：阿根廷炭烤餐廳 Gaucho @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

喜愛肉食的人幾乎沒有不愛炭烤這一味的，肉食做法千百種，而最粗獷豪邁的吃法中，絕對少不了炭烤的身影。說到炭烤，世界各地的原住民、遊牧民族們都是各有一派獨特的吃法，今天我們來品嚐的，是來自阿根廷彭巴大草原遊牧民族的炭烤燒肉，在肉香酒醇中感受來自南美牛仔們的熱情與奔放。

▲這家餐廳位於臺北圓山花博集食行樂廣場內，是小編和朋友們無意間發現的肉食天堂。

▲步入餐廳內，以木材為主的裝潢及餐桌椅使得整個空間質樸自然，讓人彷彿置身於阿根廷的鄉間小屋般輕鬆愉快。

▲阿根廷當地的人們通常以酒佐餐，所以在大口吃肉的同時，怎能少了暢飲的美酒呢？無論是牆上還是酒櫃中，都擺滿了阿根廷進口紅酒，以Malbec這種阿根廷極具代表性的種類為主，由於其果香醇厚，入口偏甜清爽，故極其適合搭配肉類飲用。

▲透過整幅的透明玻璃即可看到這間超大的獨立炭烤屋，屋內是特別引進來台的阿根廷傳統窯爐。紅磚、原木、廚師忙碌的身影，也是餐前的一道賞心悅目的風景。

▲這位主廚是老闆特意從阿根廷聘請來台的Victor，看他對烤肉們那充滿愛意的眼神XD

▲新鮮的大塊肉排架在原木紅炭之上，用適當的溫度將肉烤熟，多一分則肉變乾柴，少一分則不夠焦香。與煎、炸、燉等其它料理方式相比，炭烤過的肉融合了炭香之後往往更加誘人。由於所有肉品都是客人現點現烤保證最新鮮口感，所以在這裡吃烤肉是需要一些耐心的哦！

▲阿根廷牛派餅
如果實在餓了，不如跟我們一樣加點一份極具拉美特色的餐前小點吧！這道牛派餅看上去像烤的，問過老闆才得知是油炸的，酥脆的外皮內包裹著碎牛肉。

用阿根廷香料醃製過的牛肉香而不膩，讓人食指大動。老闆說在阿根廷，這種小吃隨處可見，在當地人心目中就像我們臺灣人心中的包子一樣平凡而不可或缺。

▲炭烤拼盤派對四人份
在阿根廷，主食就是肉，所以這麼一大份炭烤拼盤在阿根廷餐廳中一點也不罕見。當然爲了照顧臺灣人的胃，套餐中還附上了特製薯條及沙拉。上桌時烤爐內的肉香氣撲鼻，花花綠綠的盤子中全是美味，讓人不知從那一塊開始吃起了。特別請教過老闆後才知道，這份拼盤中的肉有很多種，每一種都具有獨特口感。

▲翼板牛排
厚厚一大塊牛排在烤製的過程中吸取了木炭的熱度和香氣，凝聚為食物的靈魂鑲嵌其中，呈上之後焦而不乾、嫩而多汁，粉粉的牛肉切面美得不行。

▲厚帶骨牛小排
帶骨牛小排一直是燒烤界的明星，由於這個部位的牛肉油脂豐富且分佈均勻，又兼具肉質結實的特點，因此非常適宜做炭烤料理。這家的牛小排經過原木炭火的烤制後更是別具風味，再加上是厚厚的牛小排，所以完全不老，一刀切下去依然鮮嫩多汁。

▲原味豬五花
豬肉也是燒烤料理中的上等食材，油花分佈均勻的五花部位烤熟之後油脂外流，肥膩不見、焦香撲鼻。一口咬下去不乾柴，唇齒留香。

▲原野風味羊排
羊排烤得恰到好處，表面焦脆彈牙，裡面依然肉汁豐富。即使沒有事先醃製過也不會腥膻，反而有種炭火烤過的燻香。

▲鄉村香料烤雞
烤雞選用肉質最好的雞腿部份，提前一到兩天用阿根廷香料醃製入味，再用炭火把雞皮上的油脂逼出，所以吃起來完全不油膩，而且很嫩。

▲阿根廷香腸
這根香腸也是拼盤中不可或缺的一味，選用阿根廷空運過來的香料醃製而成。在阿根廷當地，這種香腸最傳統的吃法是夾入切開的麵包中，淋上特製醬汁一起享用，屬於路邊攤極為常見的美食，很多人去球場看球的時候也會買上一個邊看邊吃。

▲阿根廷香芹酸辣醬 Salsachimichurri
吃阿根廷烤肉怎能缺少當地風味的沾醬呢？這一款餐廳自製的阿根廷醬料主要採用新鮮巴西利、大蒜和橄欖油為基底醃製，另加入迷迭香、奧瑞岡、黑胡椒、紅辣椒等20餘種香料，吃起來鹹酸帶辣，解膩開胃，屬於阿根廷風味的代表性醬料。

▲洋蔥莎莎醬 Salsacriolla
Criolla醬同樣是餐廳自製，混合了青椒洋蔥和番茄，酸酸甜甜，口感清涼，可以很好地解除肉類的油膩感。

▲主廚沙拉
吃太多肉難免營養不均衡，所以這份套餐還特別搭配了一大盤的主廚沙拉，既能讓食客們口感清爽，又有益健康。現代餐廳雖然大多遵循古法料理食物，但是科學健康地搭配營養食材才是最關懷消費者的經營理念。

▲瑪黛茶
飯後，可以品嚐到南美洲特有的瑪黛茶，這種茶對當地人來講不可或缺。入口之初有點苦澀，隨之在喉嚨處回甘，有些許草味。老闆說這種茶的泡製方式跟亞洲的不同，不需要全部沾濕，飲用的時候使用這種特製的吸管從下往上喝。在當地，最到底的喝法不是一人一杯，而是每個人用各自的吸管共用同一杯瑪黛茶，互相傳遞，喝完了再加水進去。