在上個世紀交通還不發達的年代,南來北往的台灣人常靠火車作為重要代步工具,而對於長途旅客來說,一個美味的便當則是火車上最好的飯菜,也因此在各地都有極具特色的月台便當流傳下來,其中就包括福隆便當。福隆便當也和其它知名便當一樣,在福隆當地有很多家都自稱正宗、創始,但如今能真正進入到福隆車站月台上售賣的,只有發記一家。



由於店址變遷過,目前的發記福隆便當位於距車站不遠的興隆街旁,面對福隆海水浴場入口,不僅有很多來這裡玩沙的觀光客來此排隊買便當,還有許多在地人也會帶朋友來這裡品嚐懷舊的好滋味。





午餐時間,店內人潮滿滿,一樓空間不大,二樓座位比較多,光線也很明亮。





備餐區的員工面對接不停的訂單,手腳俐落地準備餐點,如流水線般的分工使得備餐工作忙中有序,確保每份便當的品質。



發記的便當外盒使用美觀又刺激食慾的橘色,還會另附菜脯。小編和朋友分別品嚐了福隆便當和排骨便當兩種口味,吃過之後大家都很飽足,在什麼都漲的當下,用銅板價還能吃到如此美味又用料實在的便當,真的讓人感動。


▲福隆便當
福隆便當之所以到現在還能讓大家吃到古早鄉味,正是因為五十年來幾乎沒有改變過菜色的搭配,其中滷蛋、控肉,是靈魂,米飯是主體,配菜則為整份便當大大增色。



發記福隆便當裡面的控肉相當特別,首先選材就很嚴苛,選取豬三層肉的尾巴部分,那裡的肉叫五層肉,肥瘦相間,口感最佳。雖然經過滷製後會有個別肉片形狀有散開,但是依然可以看得出老闆在選料方面的實在。



因為小編這份便當裡面控肉比較小塊,所以給了兩片,這種絕對不讓顧客吃虧的做法真的很貼心!控肉滷得味道醇厚,且肉片切得也厚實,口感紮實又不乾柴,肥瘦搭配起來吃很潤澤。聽老闆講,這鍋老滷已經是20年來的精華了,經過每天的加料、回溫,味道越來越濃醇,難怪這裡的控肉吃起來味道如此不同。



為了照顧不吃肥肉的顧客,老闆特別加入了一塊同樣滷得入味的瘦肉在裡面。雖然以小編的口感來說,更偏愛五花肉,但是小編那位很愛吃瘦肉的朋友,就很愛這一塊的口感。因為切法的關係,所以吃起來並不會很乾柴。





滷蛋很入味,也不油膩,很香。





除了滷蛋之外,還有香腸、滷豆干,也都是月台便當很常見的配菜,只是家家的味道都有不同。值得一提的是,發記的滷豆干出人意料的香Q入味,可見是下過一番功夫去用心製作的。
以上的菜色都是滷汁的味道,只吃那些難免會有點單調,所以福隆便當裡面的榨菜類就起到了畫龍點睛的作用。



便當裡面有配兩種榨菜,一個是來自彰化竹塘的美味酸菜,吃起來鮮甜清爽,配白飯和控肉吃都非常美味。



另一種則是來自嘉義布袋的優質菜脯,沒有經過太陽曬過的菜脯顏色很美,滋味酸中帶鹹,還有一點甜,解膩又開胃。吃兩口菜脯,飯都能多扒幾口呢!



小編的福隆便當裡面配的是高麗菜,清淡調味就很鮮甜。身為配菜,還能保持如此水潤新鮮的口感,真的讓人刮目相看。


▲排骨便當
排骨便當和招牌的福隆便當在配菜上基本一樣,只是主菜把控肉換成了排骨。既然是排骨便當,那麼靈魂就是這塊排骨,好不好吃全看它的表現啦!



豬排超大一片,老闆真是佛心來的!



咬開細看,老闆你這樣真的可以賺到錢嗎?粉好薄,整片都是實實在在的排骨肉耶!講真的,只有這樣肉厚粉少的排骨才能吃到肉香味,現在有太多商家用超厚的粉冒充排骨,整個吃起來就只有粉味和調料的味道而已。



發記福隆便當選用台東關山139號稻米,20年來都沒換過。這種稻米經過適宜的烹煮之後,吃起來既有分明的顆粒感,又帶有一點點糯米般的粘度,最特別的是即使冷掉了也很好吃,會比熱的時候更Q香。沾滿控肉滷汁的白飯,吃起來充滿美味又舒服的滿足感。



發記的福隆月台便當不愧是可以在月台上售賣的知名便當,從主料到配菜,每一樣都好吃!不僅用料實在,對調味和火候的把控也是經過數十年的錘煉而爐火純青,難怪讓人吃到懷舊家鄉味,從簡單的一個便當中就能感受到滿滿幸福。



消費資訊
發記福隆月台便當
地址
新北市貢寮區福隆里興隆街17號
電話
02-2499-1169


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