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愛爾達電視 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 瑞芝
  • 吃吃喝喝的活動總是讓人流連忘返..
    也反應很多人都不愛動手做.
    我愛的烘焙麵包..快來為愛好報導喔~
    期待看見新鮮創意消息~
  • oprelafly024
  • 我推荐西螺的三角大水餃,一份二顆,才30元,
    且每一顆外皮Q嫩好咬,內餡肉質鮮美湯滋又多,我推推推!
    推我居住的縣市當地的美食!
    詳細網址介紹:http://www.wretch.cc/blog/akren0304/25190624
  • HSU 妍妍
  • 7-11啊~什麼都有, 應有盡有, 24小時隨時隨地為你服務不打烊,

    有吃有坃, 有生活用品, 連保養品、保險套都有

    冬天一定要來個關東煮啊, 還有牛肉麵、布丁當點心,

    口渴來杯思樂杯啊~~~超讚,強力推薦 7-11
  • janny0915
  • 我是推荐在我們家菜市場附近的素食麵線
    可是沒網址可提供
    因為老闆娘是慈×
    所以每回經過必買
    中藥味十足 她煮竹筍藥膳湯
    更是一絕 吃在心裡 暖在心頭
  • 悄悄話
  • """雲濤"""
  • 有 ""媽媽""的味道唷!!排骨真的是 鮮嫩多汁 一口咬下去 整個鎖在肉裡的香味 瞬間停在嘴巴裡 久久不散 歡迎各位愛吃美食的老饕們有經過""老林快餐店"停下腳步"近來品嘗一下 古早味 美食唷
  • doll doll
  • 我看我还是静观其乐,并在一旁帮加油好啦,哈哈!
  • 小那
  • 阿路小花寒天豆花所用之寒天粉嚴選自天然無污染海域之紅藻,以精湛之生技技術,經嚴格品管精鍊而成之天然海藻膠。『寒天』富含大量海藻膠原、水溶性膳食纖維和寒天活寡糖,為零熱量之天然高纖食品,能消暑解渴、促進體內之益菌增殖、增進飽腹感、延緩體內糖份吸收,是維護現代人生活機能之零熱量之天然高纖食品。

  • 小那
  • 阿路小花在南部小吃的第四頁 如果按人氣排是在第五頁
  • 小那

  • 阿路小花在南部小吃的第四頁 如果按人氣排是在第四頁
  • 小那
  • 阿路小花原先在設計冬季菜單時,心想著冬季一定要賣桂圓紫米粥,

    桂圓紫米粥對於冬天來說是一道相當滋補養生的甜品,

    不但可和”紅豆”相互搭配外,

    我們更覺得桂圓紫米粥與”芋頭”亦相當的對味,

    於是乎”芋泥球”因之而產生。

    也因為阿路小花老闆、老闆娘平日的飲食習慣極喜愛食材的原始風味,

    在製作芋泥球的過程也參考了大多市面上芋頭的相關做法,

    市面上大多數的作法,都是加了非常多的糖去”蜜”芋頭,

    做好的的芋頭其實非常香甜,但吃太多的話會覺得膩,味覺上是有負擔的,

    再不然就是將芋頭倒成泥,加入了澱粉、香料及色素等等,

    讓芋泥在視覺及味覺上不會失去”真實感”。

    偏偏我們就是喜愛食材的原味,

    不想吃到太多的糖,

    也不想吃到其他哩哩扣扣的添加物,

    所以就決定用整顆芋頭下去做成芋泥球,

    堅持低糖、不加澱粉、香料及色素。

    起初在販賣的過程,還發生了一些有趣的事,

    遇到喜歡吃芋頭的客人要求豆花裡可否加入”芋泥球”,

    心裡還覺得納悶,沒想到豆花加入”芋泥球”其實還蠻對味的,

    而且吃過”芋泥球”的客人都很稱讚它的芋頭香味及其好口感,

    聽了心裡覺得非常高興和感動,

    也因此豆花的配料選項中便多了”芋泥球”這個配料囉。

    除此之外,還遇到不少吃東西相當謹慎小心的客人,

    他們都會有著共同點,就是看到”芋泥球”時,

    第一個問題便問:芋頭怎麼有辦法做成這樣?有加色素嗎?還是香料?

    我們會跟客人解釋:芋泥球是用整顆芋頭做的,沒有添加澱粉、香料及色素,

    可以放心的食用喔。

    但是心裡覺得納悶想說~啊芋頭不就是這個顏色嗎?

    但後來仔細想想才驚覺市售的芋泥大都是為了節省芋頭的成本,

    往往加了許多的澱粉,但又害怕芋頭的顏色和味道被澱粉影響,

    因而加入色素及香料不讓芋頭”失真”,

    反而讓吃東西謹慎小心的客人多了一些疑慮。

    阿路小花想告訴所有的朋友們:(不管是吃過的還是沒吃過的朋友)

    阿路小花所販售的東西,絕對不會是全世界最棒的美食,

    但可保證的是您可以吃的很放心、很安心。

    總之,謝謝大家的熱情捧場、稱讚與指教,阿路小花會虛心接受並繼續加油。

  • 小那
  • 阿路小花寒天豆花所用之寒天粉嚴選自天然無污染海域之紅藻,以精湛之生技技術,經嚴格品管精鍊而成之天然海藻膠。『寒天』富含大量海藻膠原、水溶性膳食纖維和寒天活寡糖,為零熱量之天然高纖食品,能消暑解渴、促進體內之益菌增殖、增進飽腹感、延緩體內糖份吸收,是維護現代人生活機能之零熱量之天然高纖食品。




    但~~阿路小花的寒天豆花到底跟坊間的傳統豆花有啥不同?

    如果您是抱持著吃傳統豆花口感的人來吃阿路小花的寒天豆花,

    那您可能會覺得”寒天豆花”不是”豆花”啊!(我是在繞口令嗎???)

    基本上,寒天豆花和傳統豆花在製作的食材上除了黃豆和水是相同的,

    其當凝固劑的食材卻是大大不同,

    寒天豆花使用的是寒天粉,

    而傳統豆花使用的卻是石膏粉及相當多的地瓜粉(甚或是化學澱粉)。



    也因為傳統豆花添加了石膏粉及地瓜粉,

    當你把傳統豆花吃進嘴裡的時候,

    會覺得傳統豆花有著綿密的豆香味,

    當然豆花會有豆香味是因為添加黃豆的關係,

    但也因為石膏粉和地瓜粉的”份量夠多”,

    使得傳統豆花在沒來的及下肚之前,

    感覺豆花在嘴裡入口即化,並相對產生”厚重”及”綿密”的口感,

    唇舌之間也多了一些油脂味(其實不是油,而是唇舌間多了一層薄膜包覆)

    這些都是因為添加了石膏粉及地瓜粉所致,

    因而使得豆香味更易留存在嘴巴裡,相對地熱量也因添加澱粉而變高。



    但基於養生、健康的觀念,我始終覺得寒天粉是最佳的選擇,

    愛吃豆花的朋友們,永遠不用害怕吃進過多的”石膏粉”和”澱粉”,

    也因寒天豆花少了”石膏粉”和”澱粉”,在口感上更顯細緻滑嫩,

    在來不及品嘗它的豆香時,便已呼嚕呼嚕下肚囉,

    我想這是寒天豆花的優點也是缺點。

    吃寒天豆花不但能攝取到黃豆的營養價值外,更能補充豐富膳食纖維。

    所以”阿路小花”寒天豆花和傳統豆花在口感上是完全不同的,

    阿路小花覺得開心的是吃過阿路小花寒天豆花的朋友們是喜愛寒天豆花口感的,

    阿路小花也會繼續加油,更加努力推廣寒天豆花滴^^


  • 曾先生
  • 晶寶小火鍋是我的最愛
  • 小那
  • 鹽滷豆花是什麼啊?它是鹹的嗎?

    蠻多客人對鹽滷豆花都會有著相同的疑問,

    鹽滷到底是什麼呢?



    鹽滷含有鐵、鎂、鉀等八十種以上豊富的礦物質及微量元素,

    嚴格說起來就是海水萃取物,是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液體。

    在日本,鹽滷最早是在製作豆腐時幫助豆腐凝固的一種材料。

    後來由於礦物質的含量非常的高,

    加上日本的法律在平成九年(1997年)才通過法案,

    一般民營事業可以大量提煉鹽滷,

    所以開始被拿來用在許多生活用品.食品上。



    使用”鹽滷”製作豆花的成本與技術層面極高,

    且鹽滷的營養成分比其他凝固劑(如石膏粉)高出許多。

    所以呀~鹽滷豆花不是鹹的喔!

    用鹽滷做出來的豆花口感會較偏向於傳統豆花的口感,

    對於喜愛傳統豆花口感的人便可選擇食用鹽滷豆花。



    由於傳統豆花以石膏粉當凝固劑,加上使用較多的地瓜粉或是太白粉,

    起初我們在試做鹽滷豆花時,除了以鹽滷做凝固劑外,

    另外也採用不同份量的地瓜粉或是太白粉輔以製作豆花,當成實驗對照組,

    因在做豆花的同時,也接觸地瓜粉、太白粉等等這類澱粉,

    發現市面上已較少有純的地瓜粉,真正用地瓜做的地瓜粉大多在有機商店販售,

    當然售價也比一般商店所販售的地瓜粉高出許多,

    而市售的地瓜粉大多為一種名叫樹薯所取代了,

    而太白粉大多為馬鈴薯粉、樹薯粉,


    不管是地瓜粉也好、是馬鈴薯粉、樹薯粉也好,



    這些澱粉本身都有它的香味、氣味,

    用來製作豆花對於豆花本身的豆香味上都是有加分作用的,

    當然豆花的豆香味”夠香濃”除了需用足份量的黃豆外,

    這些”澱粉”們也扮演相當重要的角色,

    以上這些都在我們試做鹽滷豆花時有了許多的體驗,

    用地瓜粉、馬鈴薯粉、樹薯粉等等所做出來的豆花皆有其不同的豆香味,

    當然做豆花時所用的黃豆份量是保持不變的,

    但是隨著這些澱粉份量、比例的不同,

    豆花的口感及豆香味也會跟著不同,

    澱粉只要加的”愈多”,澱粉本身的香味和黃豆本身的香味相互結合之下,

    豆花的豆香味就愈顯”香濃”。

    也因澱粉份量變多,相對豆花口感就愈顯厚重,

    但澱粉份量一但減少,豆花口感就會變得滑嫩、滑溜。



    每個人心中對豆花的口感及味道都有堅持和喜愛,

    在試做鹽滷豆花的過程中,也曾幾度對於豆花口感及香味難以取捨,

    但往往只要考量到熱量問題,

    也礙於有些人的代謝功能較不好,遇到澱粉的東西總是害怕,

    經過幾番考量後,便決定將澱粉份量大幅度減少,


    所以阿路小花的”鹽滷豆花”還有著類似傳統豆花的口感,


    只是因著澱粉大幅減少,使得傳統豆花中的”厚重感”不見囉,

    相對多了”滑嫩、滑溜感”。

    這是阿路小花的用心,也希望光顧阿路小花的朋友們都能品嚐得到。

  • 慶
  • 龍眼樹窯烤手工PIZZA