愛爾達電視─自製旅食部落格

對於台灣人來說，台菜不但傳承著懷舊與人情味，也是很多人一生都難忘的家鄉味。只是越來越多的台菜餐廳逐漸被觀光客佔領，反而對台灣在地人吸引力不大了。如今，在台北東區有一家開幕不久的餐廳，主打精緻而時尚的新台菜，在保留傳統菜色美味的同時，採用更加現代的方式呈現出來，給人耳目一新的感覺，特別受年輕時尚一族的青睞。每逢假日，賓客盈門，觥籌交錯之間美食入口，仿佛又回到了那個充滿人情味的溫情年代。



叁和院台灣風格飲食位於捷運忠孝敦化站附近，從繁華喧鬧的頂好名店轉個彎即可步入它所在的巷弄中，外觀設計得很有創意，頗為醒目。







整個室內裝潢相當有格調，看的出來是有專門設計過的傑出作品，融合了北歐的極簡，又帶有都會的時尚感，同時還有台灣舊房子的毛玻璃、鐵件、水泥牆等元素，不同的風格在這裡激情碰撞之後，竟是出人意料的和諧。
都說字如其人，對於餐廳來說，外觀和裝潢有時候也像店內的菜色一樣，或時尚，或懷舊，或高檔，或親民。而叁和院的菜也像這裡的空間一樣：大氣，時尚，又帶有濃濃的老味道。


▲五味九孔鮑
這道五味九孔鮑是典型的新舊交融的菜式，九孔和五味醬都是台灣在地的傳統食材，常常出現在台式辦桌的菜單之中，而店家又把西式最常見的薯泥生菜沙拉跟鮑魚結合在一起，再一起包裹進甜品常用的餅筒裡面，一整個搭配在一起變成這道口感和外觀都很妙的前菜。







台式與西式，正餐與甜品，看似衝突，其實真的吃下去會被驚艷到。一口咬下去，先吃到餅筒的酥脆，然後緊接著感受到Q嫩的九孔，蘸了經典五味醬後更加好吃，接著又會觸碰到綿密細膩的馬鈴薯泥，如果沒有親口品嚐過真的很難想像，這樣的組合如此的美味。


▲玉子一夜干
一夜干是起源於日本東北的醃製美食，與台灣人最愛的蔥花煎蛋結合在一起，就形成了這道「台日混血」的新穎菜色，讓許多在地老饕都驚艷於這種呈現方式。特選迎合台灣人口味的一夜干作為主要食材，再加入高品質的新鮮雞蛋下去煎，最後整隻魚完全鑲嵌在煎蛋之中，吃起來又嫩又香，一夜干還不會死鹹。









煎過的魚皮酥香不膩口，裡面的魚肉又嫩又香，同時魚肉的兩面還都裹上了蛋液，讓蛋香和魚香互相滲透，相互融合，美味加成。


▲刈包
這道主食是叁和院的人氣之選，把傳統刈包用新樣貌來呈現。黃色刈包是南瓜粉與麵粉一起揉製而成的，健康又好看，黑色紋路則是竹炭粉的優雅呈現。



整個刈包吃起來蓬蓬的，細膩又帶有水分，超級美味。搭配刈包的還有三種調料：香菜、花生粉和酸菜。這樣的刈包既可以單獨夾調料吃，也可以搭配其他菜式吃。





剛才的玉子一夜干就是這道刈包的好麻吉，將魚放在刈包中，再加上酸菜、花生粉和香菜，整個一夾就變成極具創意的玉子一夜干刈包啦！



魚鮮、蛋香、酸菜的鹹辣，通通被一顆小小的刈包夾住，送到嘴巴裡，這種吃法真的讓人一試難忘。


▲辣子跳跳雞
前面兩道菜都算是清淡派，這一道菜口味就會稍微重一些啦！特選去骨雞腿肉作為食材，用鼓風爐下去炸製，外表乾香酥脆，但是裡面卻還能保留雞肉的嫩和多汁。最後再均勻撒上乾辣椒、辣椒粉和其他香料，不僅看起來鮮亮奪目，吃起來也讓人唇齒留香。





雖然看起來紅紅的，但是吃到嘴巴裡並不會很辣，剛好符合台灣人對辣味的飲食習慣。鼓風爐的溫度夠高，所以雞塊外面焦脆酥香，口感超讚。而裡面的雞腿肉，一點也不乾柴，鮮嫩香甜。


▲櫻花蝦炒飯
叁和院的櫻花蝦炒飯相當值得嘗試，不僅金字塔般的外形新穎有趣，而且可以吃的出來，整盤炒飯其實很下功夫。軟硬適中的米飯，搭配黃金比例的配料，讓蔥花、櫻花蝦和蛋均勻分布在每一個地方。由於食材夠鮮美，所以調味方面只用鹽巴就可以帶出所有的好滋味。







粒粒分明的米飯與幾種配料搭配著入口，又香又Q，整個炒飯的蝦味香濃，蛋嫩米彈，美味程度不輸其他菜色，讓小編忍不住扒了兩大碗下肚。
除了正餐之外，叁和院的小點心也很有創意。


▲豆沙包和夏威夷豆奶酥流沙包



小兔造型的豆沙包外觀就超級精緻，栩栩如生的小兔子可愛到讓人不忍吃它下肚。



裡面的紅豆餡超好吃，而且可以吃到許多紅豆顆粒，口感很豐富。淡淡的甜味，吃下去很舒服。





這道夏威夷豆奶酥流沙包裡面是滿滿的奶酥流沙，還有很多又脆又香的夏威夷豆在裡面，嚼起來像是花生般口感，但是味道更香醇，超美味的！


▲刺蝟叉燒包
一般的叉燒包是用蒸的而已，叁和院卻獨闢蹊徑，用油炸的方式呈現。外表雖然酥脆硬掉，但是裡面還是嫩嫩帶有水分，兩種口感融合起來非常迷人。





撥開精緻的外表，就看到裡面滿滿的叉燒肉醬，這裡的叉燒肉醬也是自製的，選用豬腿肉、五花肉香融合，肥肉很少量只是提香，八成都是精瘦肉，所以吃起來既帶有豬肉嚼勁又健康。


▲古早味鳳梨紅茶
叁和院除了提供餐點之外，這裡的酒水和飲料也相當精緻。這道鳳梨紅茶將人們熟悉的鳳梨蜜與上等紅茶一起沖泡，風味濃郁，酸酸甜甜，清爽又解渴。



這塊果乾也是可以吃的蜜餞哦，千萬別浪費啦！
在繁華熱鬧的東區，這間餐廳憑藉讓人一試難忘的好味道和親民的價格，一開幕就在饕客中間口耳相傳，迅速躍升為當地的名店，不論是朋友聚餐還是商務宴請，叁和院都在優選名單之中。店家用年輕人的創意，將難忘的老味道通過新穎的方式進行傳承和保留，也把人們離不開的溫情台灣味經由食物傳遞到每個人的心中。



消費資訊
店名
叁和院 台灣風格飲食
地址
台北市大安區忠孝東路4段101巷14號
電話
02-2731-3833
網址
https://www.facebook.com/sanhoyan.com.tw

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