愛爾達電視─自製旅食部落格

來到了內湖科學園區，



要來介紹有名的巷上食璞，



在這邊掌廚的阿吟師可是將川客菜系融為一體，不只將客家醃漬品融入傳統川菜裡，



也將湘菜及台灣傳統小吃做一些新變化，讓風味更具層次。



阿吟師的招牌菜色大刀耳片，



不只是有繁複的製程，還必須要有高人一等的刀工，



先將豬耳以辣椒滷過，層層堆疊成型，切成薄片之後，



還要淋上花椒、白醋醬汁，脆彈入味的口感，可是不可多得的一道開胃菜。


當然充滿傳統古早味的旗魚芋頭米粉盅，也是這邊的桌上常客，



煮到軟爛的芋頭，外表綿密裡頭卻不失應有的爽脆感，



和大骨一起熬煮的湯頭，同樣也是香濃有勁，



主角之一的米粉當然也不馬虎，選用有嚼勁的粗米粉，加了香酥油蔥、蔥花提出古早味。



店內的空間設計，



擺脫了一般傳統的中式風格，



特別重視客人用餐的舒適感，一進門，映入眼簾的即是挑高的大廳，



長廊運用鏡面創造景深，



而多層次的夾層設計更讓牆面留有更多呼吸空間。

消費資訊
地址
台北市內湖區瑞光路513巷22弄15號
電話
(02)8752-5382
營業時間
11:00～14:00
17:00～21:00
網址
http://mypaper.pchome.com.tw/xssp87525382

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