八條通商圈曾是日治時代的行政區域,如今演變為日本料理店和酒吧林立的繁華街巷,許多美味餐廳都隱藏在條通裡面。其中有家超有名的鰻料理店京都屋,堪稱台灣極少數排名最靠前的名店之一,主要採取日本關西的鰻魚料理方式,做出的鰻魚脂香肉嫩,肥美香腴。



京都屋鄰近捷運中山站,門面開在天津街上,布簾、竹門以及原木招牌,每一個細節都散發濃濃日式風情。





店內裝潢擺設走簡潔風,乾淨輕鬆,一樓為桌椅座位,地下一層則是和式區,須要脫鞋後坐在木質地板上用餐,有種吃懷石料理的FU呢!


▲鰻魚捲牛蒡
首先上桌的是一道關西名菜,特別是過年時,算是在地人餐桌必備的一道年菜。把鰻魚肉順著牛蒡捲起,一條條進行烘烤,過程中會把醬汁、鰻魚汁的味道都浸入牛蒡中。烤好後切成小段即可盛盤享用了。





鰻魚皮烤到微焦,很香。



牛蒡包裹在鰻魚中間,依然保持著清脆口感,同時浸滿了鰻魚的海味,很鮮,整個鰻魚卷吃起來鹹甜適口,非常開胃。


▲白燒鰻
要想知道一條鰻魚夠不夠新鮮,最好的料理方式就是白燒了。好的鰻魚經過白燒後,依然鮮美肥嫩,不帶土腥味。京都屋這道白燒鰻也是很多大愛鰻魚的老饕必點,可以在鰻魚的原味中吃出魚的鮮甜。



雙面烤過的鰻魚肉帶有微焦的色澤,表皮酥脆,非常誘人。



搭配白燒鰻的是白蘿蔔泥、紅色辣蘿蔔泥和芥末,喜歡原味的還可以佐旁邊的檸檬片食用。



將紅蘿蔔泥和蔥花放在柚子醋中,讓醋的微酸中帶有蘿蔔泥的微辣,酸酸辣辣,非常提味。





也可以在鰻魚身上塗好芥末,再蘸醬油食用,又跟柚子醋的味道截然不同。無論哪種味道,都因為鰻魚本身的外焦裡嫩而吃起來異常美味,好的食材,怎麼調味都很迷人!


▲夢幻鰻丼
這道鰻料理是名古屋的名菜,將大量青蔥和海苔與鰻魚一起吃,彼此的味道相互加成,整個融合成超級美味的鰻丼。套餐還附醃製小菜和一碗味噌湯,吃下來很飽足。



這道鰻丼最棒的吃法就是整個攪拌在一起,讓海苔和青蔥的味道揮發進白飯之中,再加上甜甜鹹鹹的烤鰻汁,讓每一粒米都裹上讓人迷醉的香氣。



攪拌好之後,隨便一匙鰻魚飯都可以吃到最完美均衡的味道,蔥和海苔的香氣,點綴在一塊塊鰻魚上面,讓本就鮮嫩肥美的鰻魚更顯美味!



小菜是當季大黃瓜、白菜兩種蔬菜,用鹽和糖醃製過,吃起來甜鹹適口,很清爽。


▲蒸籠鰻飯
這道蒸籠鰻飯來自日本九州,是在地名菜,特別是柳川城,甚至有店家一天可以賣出3千份蒸籠鰻飯,可見在地人對它有多熱愛。用檜木盒子盛裝好飯和鰻魚一起蒸製,起鍋後將蛋絲鋪滿表面。因為鰻魚是烤過後才蒸的,所以既去除了多餘油膩又保留鮮嫩口感。





滿滿的蛋絲下面是大塊鰻魚和沾飽鰻汁的白飯,一看就讓人食指大動耶!





用蛋絲包裹著鰻魚一起入口,蛋香和鰻鮮交融,鮮甜肥美,脂香滿溢!因為白飯飽沾鰻汁,所以吃起來超級入味,口感柔順不乾澀。



蒸過的烤鰻魚比單獨烤製的,更多些水分在肉裡面,所以吃起來超級滑嫩,簡直入口即化。而且店家的燒烤醬汁調配得宜,甜鹹搭配得恰到好處,讓人吃一口就停不下來呢!
京都屋鰻料理的菜色都是遵照日本料理模式呈現的,所以吃起來超正的。在八條通商圈這個日式餐點競爭極其激烈的地方,還能保持名店地位不被撼動,真的需要料理本身的美味來支撐。愛鰻老饕們,如果看餓了,就趕快來這裡大快朵頤吧!



消費資訊
店名
鰻料理京都屋
地址
台北市中山區天津街41號
電話
02-2541-9803
網址
http://my.so-net.net.tw/binhooeel/


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