牛肉麵是當今極具特色的台灣特色美食,各家都有密不外傳的獨門秘方,開門迎客、香傳千里。在新北市瑞芳火車站附近就有一間看似不起眼的牛肉麵店,開店35年來日日飄香,店家獨家調製的柚香牛肉湯讓人一試難忘。



這家福哥牛肉麵是在地老店,緊鄰瑞芳火車站,周圍非常熱鬧。門口還有賣蔬果的攤位,可見這裡已經成為客群聚集之所了。





店內空間不算大,大概能容納7、8桌的客人。好在這裡菜色簡單,用餐時間多半不用很久,所以翻桌率很高。





吃牛肉麵,當然要搭配特色的小菜佐餐了,店內的滷製小菜品種還算蠻豐富的。


▲豬頭皮
福哥的豬頭皮看起來是滷製的,其實有經過煙燻這道工序,所以吃起來非常香,豬肉的油脂經過煙燻過後,會散發出香甜的風味。





經過煙燻的豬頭皮吃起來完全不會膩口,多餘的脂肪都已經被逼出,吃到嘴巴裡非常Q彈。


▲滷牛腸
這一道滷味在外面其實並不太常見,首先要把牛腸一層層塞滿,這就要花不少功夫呢!



塞得緊緊的牛腸先汆燙再進行滷製,這樣才能達到最佳口感。



紮實的牛腸經過店家的滷製後一點異味都沒有,只留滷汁香氣。而且咬在嘴裡還是超Q彈的呢!


▲滷牛肚
牛肚也是滷製的,吃起來又跟牛腸不太一樣。



福哥的牛肚吃起來非常軟嫩適口,不會Q到難以咬動,所以才能品嘗出肚香味。而且整個滷汁的味道都進到牛肚中,所以吃起來風味很濃。


▲滷牛筋
滷到半透明的牛筋像琥珀一樣誘人,讓人一看就食慾大開。



經過滷製的牛筋,入味的同時還保有Q彈口感,咀嚼牛筋的同時會有濃濃滷味流出,越吃越香。


▲牛肉麵
本餐主角終於粉墨登場囖!滿滿一大碗的牛肉麵上,還蓋了好幾塊厚切牛腱子肉,老闆真的太實在了!



小編有去偷拍店家的牛肉原汁,裡面竟然有一粒葡萄柚!原來,這粒葡萄柚正是店家牛肉麵好吃不敗的獨門秘方呢!





葡萄柚獨有的清香,是任何香料都不能替代的,在滷製的過程中慢慢揮發融入湯頭裡,若有似無的果香成了滷牛肉最好的佐料,解膩又不會帶來過與複雜的香料味道,也就不會搶掉牛肉本身的香甜。



店家還特別在湯裡加了酸菜,所以喝到嘴裡的時候,也會有酸菜的香味在裡面,比起外面單調的牛肉湯,福哥的口味真的太讓人驚艷了!







當然,湯再好喝,也是喝不飽的,要解饞還是得吃肉哇!福哥非常豪氣,牛肉麵的肉全部選用半筋半肉的牛腱子,裡面一條條的牛筋起了潤滑作用,所以吃起來絲毫不會乾柴澀口。





福哥牛肉麵都是現點現煮,店家的快手功夫使得一碗麺可以在很短時間內上桌,所以等顧客吃到嘴裡的時候,麵條的Q度還是剛剛好。彈牙的麺條吸收了牛肉原汁的香氣,帶著肉香被放入嘴中,滑溜勁道、唇齒留香。







而且看看他們的價格,真的是佛心來著!



在如今的台灣,像福哥牛肉麵這樣,平價、美味、料又足的牛肉麵,其實已經越來越少了。開業35年的福哥老店不僅將父輩的好味道傳承了下來,也將台灣在地美食的精神小火慢煮,融入了每一碗樸實的牛肉麵中,讓越來越多的人細細品味,一試難忘。



消費資訊
店名
福哥牛肉麵
地址
新北市瑞芳區民生街21號
電話
02-2496-0567


檢視較大的地圖 

 

, , , , , , , , , , , , ,

愛爾達電視 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()