流水長廊,古松窗花……



台北市承德路旁的皇廷大飯店,裝潢的古色古香,與一旁的車水馬龍,形成強烈對比。



不論是清晨與錦鯉嬉戲,或是夜晚倚欄遙望,北京城的百年繁華重現眼前。



花了上千萬的裝潢,讓人有置身於皇帝御花園般的錯覺,



但更引人注目的就是這群在店門口自由奔跑的雞群,



以及佇立在餐廳門口,一甕甕的大型瓦缸土罐。




煨湯的瓦缸、瓦罐全來自中國,煨製的技術當然也要遵循古法,主廚親自到江西取經,鎮店之寶烏骨雞煨湯,可就是學回來的正宗好手藝。



不加任何的調味料,只用少許鹽巴提味,堅持食材的天然新鮮,也是養生湯品的重要關鍵。



放入半隻烏骨雞,加點茶樹菇,再倒入高湯,封口後,就可以放入大瓦缸中,



長達八小時的馬拉松煨製過程,為了控制火侯,主廚還得寸步不離,全程守候。



缸內溫度影響著煨湯的品質,主廚不使用任何現代化的加熱工具,



選擇恆溫性比較好的相思木炭,堅持採用最原始的炭火烘烤。



慢火淬煉的養生湯品,雖然耗時又費工,但湯鮮味美,不僅保留新鮮食材的天然原味,湯汁更飽含煨煮後的精華。



這道民間傳菜,不但榮登為皇帝的御用菜餚,流傳千年後的今天,也是中外老饕們,來這裡必點的湯品喔!



同樣健康養生的還有這碗糙米粥,放入龍骨、干貝等食材,慢火細煨八個小時,透出淡淡的鹹香,清爽不油膩。



招牌煨湯必點,功夫料理也是超人氣,這道名符其實的天蠶絲,精緻華麗,外型就像一顆顆蠶繭。



絲絲白髮般的進口麵線,捲入現打蝦泥,外皮炸的酥脆,內餡還會彈牙喔!



吃完了一桌子的菜,若想去油解膩,這邊還有二十年以上的陳年普洱茶,喝一口,口齒還會留香。



除了陳年普洱,擁有五十年歷史的千兩茶更是甘美,它可是茶葉中的骨董,全世界只剩下三個地方還有珍藏呢!



來到這個充滿古典中國風的用餐環境,喝湯品茗,和家人及三五好友話家常,絕對值得你慢慢體會,細細品味。



消費資訊
網址
http://huangting.eatingout.com.tw/
地址
臺北市承德路七段1號
電話
(02)2828-9099
營業時間
10:00~14:00
17:00~22:00



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