流水長廊，古松窗花……
台北市承德路旁的皇廷大飯店，裝潢的古色古香，與一旁的車水馬龍，形成強烈對比。
不論是清晨與錦鯉嬉戲，或是夜晚倚欄遙望，北京城的百年繁華重現眼前。
花了上千萬的裝潢，讓人有置身於皇帝御花園般的錯覺，
但更引人注目的就是這群在店門口自由奔跑的雞群，
以及佇立在餐廳門口，一甕甕的大型瓦缸土罐。
煨湯的瓦缸、瓦罐全來自中國，煨製的技術當然也要遵循古法，主廚親自到江西取經，鎮店之寶烏骨雞煨湯，可就是學回來的正宗好手藝。
不加任何的調味料，只用少許鹽巴提味，堅持食材的天然新鮮，也是養生湯品的重要關鍵。
放入半隻烏骨雞，加點茶樹菇，再倒入高湯，封口後，就可以放入大瓦缸中，
長達八小時的馬拉松煨製過程，為了控制火侯，主廚還得寸步不離，全程守候。
缸內溫度影響著煨湯的品質，主廚不使用任何現代化的加熱工具，
選擇恆溫性比較好的相思木炭，堅持採用最原始的炭火烘烤。
慢火淬煉的養生湯品，雖然耗時又費工，但湯鮮味美，不僅保留新鮮食材的天然原味，湯汁更飽含煨煮後的精華。
這道民間傳菜，不但榮登為皇帝的御用菜餚，流傳千年後的今天，也是中外老饕們，來這裡必點的湯品喔！
同樣健康養生的還有這碗糙米粥，放入龍骨、干貝等食材，慢火細煨八個小時，透出淡淡的鹹香，清爽不油膩。
招牌煨湯必點，功夫料理也是超人氣，這道名符其實的天蠶絲，精緻華麗，外型就像一顆顆蠶繭。
絲絲白髮般的進口麵線，捲入現打蝦泥，外皮炸的酥脆，內餡還會彈牙喔！
吃完了一桌子的菜，若想去油解膩，這邊還有二十年以上的陳年普洱茶，喝一口，口齒還會留香。
除了陳年普洱，擁有五十年歷史的千兩茶更是甘美，它可是茶葉中的骨董，全世界只剩下三個地方還有珍藏呢！
來到這個充滿古典中國風的用餐環境，喝湯品茗，和家人及三五好友話家常，絕對值得你慢慢體會，細細品味。
消費資訊
網址
http://huangting.eatingout.com.tw/
地址
臺北市承德路七段1號
電話
(02)2828-9099
營業時間
10:00～14:00
17:00～22:00
- Jan 03 Mon 2011 14:09
台灣呷透透：皇廷大飯店
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