台灣呷透透：涮八方 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

氤氳熱氣瀰漫涮八方整間店，人手一雙筷子，在鍋裡一左一右來回涮肉，才不管剛煮好的肉燙口，就迫不及待地往嘴裡塞，實在是因為這火鍋太美味太誘人，讓人情不自禁豎起大姆指喊讚。

瞧瞧這個火山造型的紫銅火鍋，附著色彩潤澤鮮明的景泰藍，上頭的龍圖騰威風凜凜，氣勢非凡，在清朝，可是達官貴人才能享用的尊貴料理。

時至今日，貴族美食已經成為人人皆可享有的美味，為了呈現最原始的紫銅火鍋風味，店家使用木炭烹煮。

要與昂貴的紫銅鍋匹配，火鍋的湯頭也要費心料理，用老母雞和新鮮蔬果熬煮十八個小時，再加入自製的酸白菜增添香氣。

很多饕客都知道，吃酸菜火鍋一定要配白肉，店家選擇價格較高的黑豬肉，

帶點皮質的黑豬肉，有著淡粉色澤，層次分明的三層肉，薄透細緻的有如藝術品。

來店必點的，還有這個去骨牛小排，

在鍋裡來回涮八下，不多不少八分熟，就是最好的品嚐時刻。

吃涮肉火鍋，當然不能錯過小羔羊肩，選用紐西蘭三到六個月的小羔羊，而且只挑肉質最鮮嫩的肩膀部位，相當稀有。

吃過豬牛羊肉，但你吃過鹿肉嗎？來這裡就可以吃到這罕見的肉品，不僅肉質鮮美，營養成份更居所有肉類之冠。

新鮮的肉片，如果再沾點包括芝麻醬、腐乳汁、韮菜花等俗稱老八樣的醬汁，甜美滋味更升級。

肉品挑得好，美味自然不在話下，但想要吃到乾淨又健康的火鍋料，可不是靠冷凍食品就辦得到，因此店家堅持手工製作，為客人的健康把關，

像是這個手工蛋餃，將橘紅色的有機雞蛋，在湯瓢上左搖右晃，做出軟嫩蛋皮，

再加入和有香菇末的豬肉內餡，包裹起來有如金元寶般，相當討喜。

手工製作的愛心火鍋料還有這樣川丸子，選用豬的夾心肉，加入洋蔥泥去除豬的騷味，還得加入店家獨門醬汁調味，再放入攪拌機裡打勻。

將肉餡擠成乒乓球大小後下鍋油炸，在油泡泡的洗禮下，川丸子換上咖啡色的盔甲香酥帶點Q彈的口感，讓人一顆接著一顆，停都停不下來。

單吃火鍋不過癮，那一定要試試這道燒餅夾肉，在餅皮裡刷上芝麻醬，增添香濃滋味，還得來回摺疊擀壓餅皮，讓燒餅呈現千層派般，

酥脆的口感，剛出爐的燒餅，傳來陣陣燒烤香氣，夾著炒牛肉一塊吃，十分對味，

香酥的燒餅，吃得到牛肉的鮮甜，讓不少饕客為之著迷。

紫銅火鍋、燒餅夾肉、蒙古烤肉，這一道道美食佳餚，都出自於這位年輕老闆之手，身兼店長與師傅兩種角色，然而第一代老闆可沒閒著，常常在店裡招呼客人，因為老顧客最念念不忘的，還是老老闆那股豪邁的個性。

老闆全場跑透透，用美食交朋友，絕美的好味道，就連大明星也難以抵擋它的魅力，牆上滿滿的簽名，證明了紫銅火鍋的超人氣，來這裡除了品嚐美味料理，更能感受濃濃的人情味。