氤氳熱氣瀰漫涮八方整間店,人手一雙筷子,在鍋裡一左一右來回涮肉,才不管剛煮好的肉燙口,就迫不及待地往嘴裡塞,實在是因為這火鍋太美味太誘人,讓人情不自禁豎起大姆指喊讚。



瞧瞧這個火山造型的紫銅火鍋,附著色彩潤澤鮮明的景泰藍,上頭的龍圖騰威風凜凜,氣勢非凡,在清朝,可是達官貴人才能享用的尊貴料理。



時至今日,貴族美食已經成為人人皆可享有的美味,為了呈現最原始的紫銅火鍋風味,店家使用木炭烹煮。



要與昂貴的紫銅鍋匹配,火鍋的湯頭也要費心料理,用老母雞和新鮮蔬果熬煮十八個小時,再加入自製的酸白菜增添香氣。



很多饕客都知道,吃酸菜火鍋一定要配白肉,店家選擇價格較高的黑豬肉,



帶點皮質的黑豬肉,有著淡粉色澤,層次分明的三層肉,薄透細緻的有如藝術品。



來店必點的,還有這個去骨牛小排,



在鍋裡來回涮八下,不多不少八分熟,就是最好的品嚐時刻。



吃涮肉火鍋,當然不能錯過小羔羊肩,選用紐西蘭三到六個月的小羔羊,而且只挑肉質最鮮嫩的肩膀部位,相當稀有。



吃過豬牛羊肉,但你吃過鹿肉嗎?來這裡就可以吃到這罕見的肉品,不僅肉質鮮美,營養成份更居所有肉類之冠。



新鮮的肉片,如果再沾點包括芝麻醬、腐乳汁、韮菜花等俗稱老八樣的醬汁,甜美滋味更升級。



肉品挑得好,美味自然不在話下,但想要吃到乾淨又健康的火鍋料,可不是靠冷凍食品就辦得到,因此店家堅持手工製作,為客人的健康把關,



像是這個手工蛋餃,將橘紅色的有機雞蛋,在湯瓢上左搖右晃,做出軟嫩蛋皮,



再加入和有香菇末的豬肉內餡,包裹起來有如金元寶般,相當討喜。



手工製作的愛心火鍋料還有這樣川丸子,選用豬的夾心肉,加入洋蔥泥去除豬的騷味,還得加入店家獨門醬汁調味,再放入攪拌機裡打勻。



將肉餡擠成乒乓球大小後下鍋油炸,在油泡泡的洗禮下,川丸子換上咖啡色的盔甲香酥帶點Q彈的口感,讓人一顆接著一顆,停都停不下來。



單吃火鍋不過癮,那一定要試試這道燒餅夾肉,在餅皮裡刷上芝麻醬,增添香濃滋味,還得來回摺疊擀壓餅皮,讓燒餅呈現千層派般,



酥脆的口感,剛出爐的燒餅,傳來陣陣燒烤香氣,夾著炒牛肉一塊吃,十分對味,



香酥的燒餅,吃得到牛肉的鮮甜,讓不少饕客為之著迷。



紫銅火鍋、燒餅夾肉、蒙古烤肉,這一道道美食佳餚,都出自於這位年輕老闆之手,身兼店長與師傅兩種角色,然而第一代老闆可沒閒著,常常在店裡招呼客人,因為老顧客最念念不忘的,還是老老闆那股豪邁的個性。



老闆全場跑透透,用美食交朋友,絕美的好味道,就連大明星也難以抵擋它的魅力,牆上滿滿的簽名,證明了紫銅火鍋的超人氣,來這裡除了品嚐美味料理,更能感受濃濃的人情味。

消費資訊
官網
http://www.shuanbafang.com.tw/
地址
新北市新店區北新路一段351號
電話
02-2917-3737
營業時間
12:00~14:00
17:30~00:00


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