台灣第一高樓台北101,一興建就打破許多記錄,它不僅是台灣指標性建築物,更是著名觀光勝地,尤其開在寸土寸金的信義區,更讓租金水漲船高,要在裡頭開餐廳,可是一點都不容易。



頂鮮101餐廳董事長周文保,出身自華西街知名的擔仔麵餐廳,他的目標是想以頂級中式料理,摘下米其林三顆星,搭著電梯來到86樓,無懼於每個月高達上千萬的管理費用,周文保斥資2.5億,打造以台灣小吃結合活海鮮的頂級餐廳,就是要打出台灣美食品牌。



豪華享受,從點菜開始,周文保就加入流行元素,利用iPad點菜,只要手指輕滑,菜單就可以一目了然,享用美食之前,看看桌上來自世界各國的餐具,就像欣賞藝術品一樣。



樣樣講究精緻,這一點從菜色上也能看得出來,同樣賣活海鮮,這裡的水族箱,就是比別人大上好幾倍,光是打造就要耗費兩百多萬元。



海鮮現點現撈強調新鮮,師傅首先抓起七彩龍蝦,要來示範龍蝦生魚片。



手起刀落,取出鮮美蝦肉,切斷以後,還得經過冰鎮,保留Q彈肉質,



接著師傅展現刀工,將小黃瓜片的彷彿孔雀開屏,就可以完美擺盤。



七彩龍蝦不僅殼身顏色鮮豔,肉質更是彈牙滑口,懂吃的老饕當然也不會錯過蝦頭,裡頭豐富的蝦膏讓人口水直流。



超大顆的九孔鮑,用海水養殖最新鮮,選好的鮑魚洗個澡,先送進蒸箱方便脫殼,



經過調味,再進蒸箱,居然不需要兩分鐘,就可以完成烹調。



享用頂級料理,怎麼能少得了魚翅?一碗紅燒中排翅,就能滿足頂級的尊榮享受。



品嚐極致海鮮,還有來自日本北海道的鮭魚卵,碰上同樣從日本進口的山藥,



師傅變化出迷人滋味,點綴些許蔥絲和海苔,還有秘密醬汁來調味,



當珍珠般的鮭魚卵與綿密的山藥完美交融,清新滋味帶出鮮甜香氣,無論視覺或是味覺,都像藝術品一般。



美食饗宴,當然不能錯過迷人的台灣小吃,周老闆賣起拿手的擔仔麵,層次當然得更升級,



燙好的麵條,起鍋淋上一匙鹹香肉燥,是擔仔麵的靈魂所在。



接著淋上一匙甜美湯頭,也得用洋蔥、蘿蔔、玉米等食材熬煮五、六個小時,



集各種精華於一身的擔仔麵,嚐來很有濃濃的古早味。



還有府城道地必嚐的炸蝦卷,這裡也一點都不馬虎,用整隻蝦子裹上麵糊,先炸過一次,起鍋之後,主廚再加新油,降低油溫,還得再炸第二次。



完成的蝦卷,還看得到大塊蝦肉,口感外酥內嫩,包入生菜,擠上番茄醬,配色滋味都滿分。



除了品嚐珍饌美食,餐廳裡的歐洲宮廷式裝潢,也是迷人景色,



尤其是一面就要價50萬元的孔雀羽毛壁紙,琉璃門把,從裡到外、上到下,都是美的藝術極致。



夜晚的台北街道繁星點點,照亮了台北夜空,一眼望去,美麗盡收眼底,如果想到台灣的最高點,一邊品嚐最高級的料理,一邊欣賞台灣另一種風情,不如來到周文保的雲端餐廳,一次幫你滿足所有夢想。



消費資訊
網址
http://www.dingxian101.com/
地址
台北市信義路5段7號86樓
電話
(02)8101-8686
營業時間
11:30~22:00


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