超薄牛舌餅厚度只有0.1公分,薄得如同一張紙,



拿到燈光下一瞧,還能透光!



這個薄脆的餅,有著濃濃鄉情的名字——宜蘭餅,



一口接著一口,小朋友的嘴停不了,新奇酥脆的零嘴,讓人愛不釋手,大人們也要把這獨特的風味,帶回去和親朋好友分享。



好吃的宜蘭餅,曾獲選為台灣十五大伴手禮和百大觀光特產銅獎,



發明人劉鐙徽運用40多年的糕餅經驗,改良傳統牛舌餅,在民國90年研發出宜蘭餅,銷售量日益增加,還採用自動化生產線。



把內餡和餅皮,放入機器當中,立刻就把兩者結合,並且切割出大小一致的麵團,



不過桿餅的部份,還是得用手工,先壓成50元硬幣大小,接著來來回回、桿出長條狀。



但是要創造出0.1公分的厚度,力道拿捏要小心,細節也得留意,桿到一半的時候會破掉,有時候桿麵棍會把它搓破,或是手指頭會把它搓破都有可能,有時候桿好的時候,拿起來也會破掉,拿起來可能變形或破掉。



手工做宜蘭餅時,還要注意內餡和皮是否分布均勻,力道太大的話,內餡會往外擠出來,就容易燒焦了。



最後在烤箱中大約10分鐘,就創造出全台最薄的餅,酥中帶脆、脆中還帶點甜甜的滋味,全都包在這薄薄的餅裡面。



宜蘭餅還有多種口味,像是三星蔥、楓糖、海苔還有黑黑的竹炭芝麻風味,



更推出迷你size的牛舌餅,長約八公分,店家暱稱它是三寸金蓮,



放在正常版的宜蘭餅旁邊,個頭明顯矮了一截,但好吃程度卻不因此縮水。



機器自動做好一片片的三寸金蓮,員工小心翼翼的鋪上鐵盤,



經過180度烘烤,就完成了小巧可愛的牛舌餅,口感酥脆外,又多了厚實口感。



食物除了要好吃,衛生也很重要,店家開放民眾參觀製作過程,生產透明化,讓民眾吃得更安心,還讓大家體驗親手做宜蘭餅。



老闆劉鐙徽做餅做到成立宜蘭餅文化館,但想當年經營麵包店時,生意不好,靠著做宜蘭餅,才谷底翻身,



於是館內還留下當時具有意義的物品——石板。



原來當時在完全沒有冷氣的廠房之下,店家是用這大石板,也就是鎮館石板來製作超薄牛舌餅,因為轉型成超薄牛舌餅之後,才讓這老店有重生的機會,所以店家非常感謝當時幫助過他們的所有人事物。



一張薄薄的餅,卻有帶有深厚的感情,老少咸宜的宜蘭餅,以創新口感征服人心,也成為遊客來到宜蘭,不會錯過的伴手禮。



消費資訊
網址
http://www.i-cake.com.tw/front/bin/home.phtml
地址
宜蘭縣蘇澳鎮海山西路369號
電話
(03)990-5999
營業時間
平日08:00~18:00
假日08:00~19:30



檢視較大的地圖 

愛爾達電視 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()