台灣呷透透：一心鵝肉 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

你吃過做保養的鵝嗎？這家位在廣州街上60年的一心鵝肉，以鮮嫩多汁的鵝肉吸引許多死忠顧客。他們的鵝，一定要精選6個月大、重7至8公斤的母鵝，太小或太老，口感都會不好。

而另一種口味─煙燻鵝，則是加入一小匙紅砂糖後，用大火去燻，不僅味道微甜，吃起來也不會有燻過頭的問題。

老闆說，他們家的鵝，所有部位都能吃，熬出來的鵝汁還可以做成醬料，或淋在鵝肉上提味。

像客人如果要求去骨，老闆還會把切下來的骨頭拿去燉湯，讓湯頭更鮮甜，搭配油麵或冬粉，就是店裡最熱賣的鵝肉麵。

吃起來軟嫩多汁的鵝肉，一天居然只賣12～13隻，而且都是當天現煮現賣，賣完就收店了。老闆說，寧願賣不夠，也要堅持新鮮，不隔夜。

如果您也想嚐嚐做過保養的鵝肉麵，下次可以來這兒吃吃看。