台灣呷透透：源坐羊肉 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

來到岡山，如果還只知道吃羊肉爐，那你可就落伍囉！現在羊肉還可以做成水餃、香腸等各式菜色，成為岡山人新一代的羊肉記憶。

位在中山公園旁邊的源坐羊肉，是由第一代老闆娘蔡順蜜創立，堅持羊肉一定要選用本地土羊。

才能吃到最新鮮的原味，而且這樣的堅持，不僅讓客人一吃就上癮，還勾起了他們的兒時記憶。

在人潮滿滿的午餐時間，廚房彷彿變成了一級戰場，這是老店每天最忙碌的作戰時間。

全岡山第一顆的羊肉水餃，就是誕生在老闆娘與女兒的手中，為了讓水餃香氣更濃，老闆娘特地混合了黑白兩種韭菜，與羊肉搭配出最誘人的口味，胖嘟嘟的羊肉水餃，彷彿金元寶。

好吃的還不只如此，因為羊肉全選自閹割過的公羊，讓只需要簡單汆燙的白片羊肉，輕鬆就可以嚐到鮮甜的肉味，滑嫩的白片羊肉，透著玫瑰粉紅的色澤，讓人無論是沾醬還是配薑絲，都越吃越涮嘴。

絕不能錯過的創新菜色，還有香嫩不油膩的羊肉香腸，選用羊肉混合羊油灌製的香腸，烤好的之後放上烤爐濾油，切成薄片，香氣更濃郁，Q勁十足。

喜歡大口吃肉的，也可以點上一份烤羊排，恣意享受羊油在嘴裡噴香的快感，烤好的羊排，肥瘦比例勻稱，鮮嫩多汁，擠點檸檬汁，更能提出羊肉香氣。

秉持著以客為尊的精神，老闆娘和女兒不只創新了羊肉菜色，飯後甚至還免費供應手工甜點，提供飯店級的服務。

接下媽媽棒子的店長吳雅萍，和丈夫一起為餐廳注入新血，更發展出宅配到府的貼心服務。

雖然老闆娘已經很少在店裡管事，但偶爾還是能看到她和老員工們閒話家常的身影，讓女兒笑稱，媽媽是在偷偷監督呢！

不過，無論羊肉的菜色怎麼變化，老闆娘倆母女對家鄉的回憶，甚至對餐廳的情感，都是始終如一，而這也是四十年老店，走過半世紀，依然能夠歷久彌新的原因。