地球的慶典：阿美族砂荖部落豐年祭(上) @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

本集主持人：撒基努

阿美族是台灣原住民人口數最多的一族，主要分布於花東縱谷平原與海岸平原地區，

一年之中有許多大大小小的祭儀，其中又以豐年祭最為盛大，

它的重要性就等於漢人的農曆年，是族人與祖先、祖靈團聚的時間。

豐年祭通常在7到8月不等，依照部落的傳統，舉辦時間短則3天，多則長達半個月。

一到豐年祭，大家會拿著收成的農作與親手作的酒釀，一同到部落的會場，與族人一起歡慶這豐收平安的一年，

祭祀過程與內容每個部落不同，其中有相當莊嚴的祭祖儀式，更有非常歡樂的舞蹈與音樂，

到底阿美族豐年祭還有多少令人期待的文化與傳統？就讓我們一起揭開這神秘的面紗。

阿美族砂荖部落是一個純樸可愛的部落，傳承400年的歷史與習俗，在族人的堅持下從未間斷過。

階層對於部落的意義等同於社會組織，每一個階層有不同的事情、不同的工作，這一身行頭從頭到腳都非常講究，

你可以看到頭飾上有大量的羽毛，全台的原住民族群中，羽毛用量最多的就是阿美族，

不只老鷹羽毛，在以前還會使用山豬的毛編織，進到部落裡，要看一個人的身分尊不尊貴，用他的頭飾就可以分辨出來。

砂荖部落入口大大的重返部落搭建起來，就是歡迎族人們回來一起慶祝豐年祭，

在豐年祭開始前一天，做最後的整理與修剪，整個部落除舊布新，象徵新的一年新的氣象。

祖先的智慧，用當地箭竹加上茅草，一點一滴手工搭建，提醒著我們要飲水思源不忘本，

在這裡你看不到太多鋼筋水泥，但你可以感受到原住民取之大地、用之大地的精神。

紅糯米是阿美族的傳統農作物，在祖先移居至花蓮時攜帶而來，

代代相傳栽培至今，一年一期相當珍貴。

在稻田裡就可以聞到稻米的香氣，看這些米粒色澤飽滿、粒粒分明，就知道農民在栽種時花了多少心血，

紅糯米的營養價值非常高，除了一般的蒸煮外，還可以用不同的料理方式，變出各種美味的菜餚喔！

用紅糯米酒釀醃漬的烤雞，

油亮亮的外皮鎖住鮮嫩多汁的肉質。

軟嫩的口感配上紮實香Q的紅糯米飯，看起來平凡，咬在嘴裡是驚喜。

紅糯米生菜手卷也是在這邊相當有特色的一道餐點，

用紅糯米磨出的餅皮配上生菜沙拉，絕妙的組合沒有到部落裡你絕對吃不到。

從米飯到主菜還有最後的甜點，我們的食物雖然沒有華麗的包裝，

但是有濃濃的兒時回憶與家鄉滋味，每一口都吃得到滿滿的幸福。

紅糯米釀的酒喝到嘴裡滑順香甜，酒要釀的香醇也是不容易，傳統的釀製過程也是需要很多的耐心與情感。

酒的釀製每個人的口味不一樣，過程要不停的翻動熟透的米粒再加入冷水，不斷重複著相同的動作，

釀酒人的心情與步驟，都會影響酒的口感與口味，等米放涼之後，再加上釀酒的獨特秘方酒麴來讓米發酵。

奇古匠的咖啡從栽種到烘焙手沖，完全不假他人之手，每一棵樹每一顆豆子都是她的寶貝，這樣的執著，只因為自己身上流著阿美族的血，想要重現以前歷史記載阿美族與咖啡的故事

一進到部落映入眼簾的就是砂荖紀念碑，紀念著祖先為我們開墾土地，我們才擁有這麼美好家園。

在豐年祭前期的準備包括設計會場的布置，把所有的的階層名稱寫下來做成一塊一塊的板子，架在會場的四周，象徵每個階層的重要性。

每一個細節的準備工作都是族人親手打造，用竹子做出一條條的編織裝飾會場，

為了豐年祭也必須把會場清理的乾乾淨淨，從佈置到裝飾再來拋光，每個細節都不可以忽略。

踏在這美麗的土地上，

吹著淡淡稻米清香的微風，

從穿上阿美傳統服飾的那一刻，便開始期待豐年祭的到來，

傳統古老的祖屋，辛苦栽種的紅糯米，還有純手工製成的酒釀，

豐年祭的前期準備相當複雜，就為了這一年一度的盛大慶典。