台灣呷透透：長春藤法式餐廳 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

長春藤法式餐廳位在麗水街上，原先只是一個很簡單的咖啡廳，老闆為了求進步轉型成法國餐廳，一晃眼就是30年，老闆兼主廚的鄭先生，是少數率先將法國藍帶廚藝學院的精緻料理帶回台灣的廚師！

在正統法式餐點裡，有一道屬於普羅旺斯的鄉村菜色，食材使用的是法國常見的節瓜、茄子和蕃茄等蔬果，而料理過程首先熬煮燉菜的醬汁，熱鍋之後，放入奶油、把蒜片爆香、放入洋蔥，然後放點白酒。另一方面，將食材切片，放在醬汁上面進行擺盤，最後滴一點橄欖油送進烤箱，半小時之後，一道熱騰騰的鄉村料理就鮮豔出爐啦！普羅旺斯燉菜雖然是道婆婆媽媽都會的家常菜，但豐富的味道讓人無限驚艷！

除了這一道獲得讚賞的普羅旺斯燉蔬菜，還有一道鄭老闆也喜歡吃的料理─特級肋眼牛排佐松露汁，用的牛可是最高等級的肉品，脂肪分佈、肉質都是千挑萬選，一百條牛只有三條牛才能達到這樣的等級！

還有一道鮮蝦幕斯雞腿捲，用去骨的雞腿肉把蝦仁包起來，再使用豬的橫隔膜製成的豬網油，來固定食材並襯托料理，接著以奶油熱鍋將雞腿捲下鍋油煎等到定型之後的雞腿捲，送進烤箱烤15分鐘，搭配特調醬汁和配菜，蝦仁、雞腿肉兩種食材的絕妙口感，有一種說不出來的完美滋味。

現點現烤的法式巧克力舒芙雷，是一道法式傳統甜點，外面灑上一層糖霜，烤出外皮酥脆內部鬆軟的美味甜點，可口迷人的滋味令人一口接一口！

堅持用心的法國餐廳，空間相當寬敞，優雅的氣氛，極簡裝潢氣質十足，在這裡，你可以享受到最正統的法式餐點！