台灣呷透透：涓豆腐 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

火鍋的主角一定是肉片、海鮮嗎？這裡的料理絕對會顛覆你的想像，它的最佳主角，居然是一般火鍋裡最不起眼的配角─豆腐。年僅31歲的吳老闆，兩年多前就引進韓國知名連鎖豆腐煲，把豆腐升格為第一主角。

尋尋覓覓才萬中選一的豆腐，最後挑出兩種互相補足，豆腐挑好了，調味料還得從韓國進口，才能煮出道地的韓國味，在滿滿的海鮮料裡，加入乳白色高湯，最濃縮的精華可都藏在湯裡頭。

等待鍋邊冒出泡泡，就是豆腐下鍋的最佳時機，拌碎豆腐、釋放豆香，

起鍋後的豆腐煲，還會在陶鍋內波濤洶湧，可見保溫能力之強，趁勢打入生雞蛋，營養和美味都滿分。

不只如此，這裡就連附贈的石鍋飯，都很有誠意，選用台梗九號的冠軍米，還會加入養生的紫米。不同於一般煮飯方式，這裡的米在煮之前，還要先浸水四十到五十分鐘，

再配合特殊的角閃石鍋，才有特殊的迷人香氣。

開啟寫滿韓文的機器，只要16分鐘，就可以保證生米煮成熟飯，耗資三十萬的價格，就是要讓客人吃到最新鮮又香噴噴的熱飯，無論是直接品嚐，還是用海苔包著吃，或是吃到見底，

再加茶變身茶泡飯，都可以享受一飯多吃的樂趣。

不讓豆腐煲專美於前，各道韓式料理一樣高人氣，像是韓式的魚卵烘蛋捲，就會在蛋皮鋪上滿滿的日本進口魚卵，接著替蛋皮輕輕翻身，再加入新蛋汁，層層疊疊，就可以堆積出滑嫩又厚實的烘蛋捲，

彷彿嬰兒肌膚的外皮，吹彈可破，裡頭則是滿溢起司混合魚卵，誘人垂涎，濃稠的口感在嘴裡交纏，讓人深深著迷。

韓國道地料理春川炒辣雞，這裡同樣吃得到，以醃漬過的雞腿肉，和蔬菜熱炒，還要加入老闆自己獨家調配的辣醬。
接著加入韓國年糕，一起跳躍在炒鍋中，

起鍋還得像牛排一樣，放在吱吱作響的鐵板上，灑下雪花般的芝麻，吃上一口，軟嫩的雞肉微辣中又帶點鮮甜，還可以配上Q彈的年糕，彷彿來到風光明媚的春川，心情暢快。

還有韓國料理必吃的海鮮煎餅，不只做成薄片的酥脆口感，大大的餅皮還看得到滿滿海鮮鑲嵌其中，讓你每一口都吃得到。

加上各式小菜，當天現做無限供應，把韓國當地的好康也帶給台灣人，讓人怎麼吃都滿足，難怪連歌手明星也擋不住它的魅力，光是簽名碗就佔滿一面牆。

堅持引進道地韓式料理，老闆已經從在韓國學習的小廚師，變身為擁有四間分店的大老闆，他的獨當一面，來自於他要求完美的態度，從配角變主角，吳老闆漸漸就像他的豆腐料理一樣，展現出深藏不露的堅定實力。