台灣呷透透：潮汕砂鍋粥 @ 愛爾達電視─自製旅食部落格

吃膩了一般廣東粥，試試這個來自中國潮州和汕頭的潮汕粥吧！曾經是導遊的老闆娘特地請師傅到中國取經，就是要客人吃到正統潮汕粥品的美味。

好不容易引進台灣的潮汕粥，裡頭可是藏著許多門道，而其中最重要的是，一定要用生米熬成粥，整個過程要花上三十分鐘，而主角級的米粒，可是特選過的台東池上米，用池上米現點現煮成粥，擄獲許多客人的心。

實在的還有每天從水產公司新鮮直送到店內水族箱的海鮮，新鮮度百分百，才能做出這道店裡熱銷排行第一名的蟹膏粥。

潮汕粥講究米漿的濃稠度，看起來師傅只是不斷攪拌粥，但裡頭可藏著大學問，師傅表示就是要看冒泡泡，因為如果有米漿跟沒米漿，它的泡泡會不一樣，煮這個也沒甚麼秘訣，就是經驗啦！

此時加入鮮蝦、小干貝和自製吻仔魚丸，再放點芹菜提味，最後一定要加上店家的獨門秘方堅果醬，接著再攪拌一下，最受客人歡迎的蟹膏粥就可以上桌囉！

用高湯做基底同樣超順口的，還有這個干貝鮑魚粥，老闆娘對食材也相當講究，

特選智利鮑魚，經過師傅耐心燉煮三十分鐘，超鮮美的干貝鮑魚砂鍋粥終於上桌囉！

說到有嚼勁，可不能錯過這一道，店裡最夯的招牌小菜金沙中卷。

中卷是老闆娘特地到蘇澳那邊去找的，然後就跟師傅研究看怎樣去配，算是店家的招牌，客人每個人來都一定點。

必點的金沙中卷，美味秘訣在於師傅快炒爆香，將中卷裹上薄薄的太白粉，下鍋油炸，大約一分鐘就能起鍋，接著用蔥、辣椒和鹹蛋爆香，加上少許調味料，香辣氣味撲鼻而來。

不會太油膩的口味，讓許多在意身材的明星藝人也時常來打牙祭，老闆娘不但準備了清爽的自製養肝茶提供客人暢飲，也繼續努力研發創新卻又不失潮汕風味的粥品，讓砂鍋粥有無限多種可能。