台灣呷透透：216粉圓大王－愛爾達電視─自製旅食部落格

台北市東區知名的216粉圓大王，創始老店就位在巷弄裡，

簡單的招牌、簡樸的裝潢，賣的卻是讓人一吃就上癮的好滋味。

熟門熟路的內行人都知道，巷子內的正港手工粉圓冰，跟坊間機器做的比一比，就是多了種難以取代的Q勁，顆顆渾圓飽滿、晶瑩剔透，這是粉圓的基本條件，Q彈又充滿嚼勁，更是粉圓的必備口感。

重點是用純紅地瓜粉做出來的，沒有色素更沒有防腐劑，加水後的紅心地瓜粉立刻變成深褐色，透用手勁搓揉，也越變越黏稠，接下來利用木篩，篩出一顆顆大小一致的粉圓，紅心粉圓下鍋煮得跟著攪拌，以免全部結成一塊，大火煮到熟，再用小火慢悶到透，看看這色澤透亮、彈牙的粉圓，老闆說，吃的時候可得小心別咬到舌頭。

不只有粉圓吸引人，廿幾種配料一字排開，不少配料老闆堅持自己做，

點一碗粉圓冰，加上黑糖粉粿、芋圓還有愛玉，可說是超強黃金搭配，把店內招牌的配料一次點齊。

還有這碗傳統豆花也是真材實料，店家自製自銷，口感滑嫩細緻，入口即化的美妙滋味，還吃得出濃郁黃豆香，嘴刁的老饕一吃就知道；

先用冷開水泡開石膏粉，另一頭將現磨的豆漿過濾掉殘渣，就能直接將豆漿沖進石膏水中，只要稍等一會，豆花就成形囉！

白拋拋、幼綿綿的綿密手工豆花，搭配上QQ湯圓，還有熬煮到鬆軟的芋頭，又是一碗把多種招牌好料。

一網打盡的夏天涼品，不只外帶客人一整包冰大方給，內用的客人，糖水、剉冰也可以自己加，給料豪氣不手軟，

因為強勁對手就在附近，用料多實在，老闆對自家產品有信心，因為早在民國73年開始，他們就是當地的人氣攤販，不過因為警察開始取締，停業好幾年，直到89年捲土重來，卻被競爭對手搶下市場，

彼此競爭也共創冰品市場，讓粉圓冰成為當地特產。

外國觀光客按圖索驥，來品嘗台灣特有的清涼冰品，而這碗用雙手搖出來的粉圓冰，用時間醞釀出來的各種好滋味，不只是老闆的辛苦結晶，更成為最深刻的美食印象。